hy.sinergiasostenible.org
Նոր բաղադրատոմսեր

Սամիթ կարպաչո բալզամիկ վինեգրետի բաղադրատոմսով

Սամիթ կարպաչո բալզամիկ վինեգրետի բաղադրատոմսով


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Նախուտեստներ
  • Ոչ խոհարար նախուտեստներ

Հում սամիթով այս բաղադրատոմսը նարնջով և բալզամիկով հագնվելու համար խրթխրթան, նուրբ և ընկույզի կատարյալ համադրություն է:

Եղիր առաջինը, ով պատրաստեց սա:

ԲաղադրությունըVesառայում է: 2

  • 100 գ շատ բարակ կտրատած հում սամիթ
  • 30 գ պեկանի ընկույզ, կտրատած
  • 1/4 նարնջագույն, կեղևավորված և կտրատած
  • Հագնվելու համար
  • 2 ճաշի գդալ թարմ քամած նարնջի հյութ
  • 1/2 թեյի գդալ նարնջի համ
  • 1 ճաշի գդալ քաղցր բալզամիկ քացախ
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • աղացած չաման
  • սամիթ կանաչի (ըստ ցանկության)
  • ծովի աղ կամ fleur de sel

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 15 րոպե ›Պատրաստ է ՝ 15 րոպե

  1. Սամիթի կտորները բաժանեք երկու ափսեի մեջ և դասավորեք դրանք մի փոքր համընկնող կարպաչի ոճով:
  2. Սամիթի գագաթին մի քանի փոքր կտոր նարինջ դրեք: Վրան շաղ տալ մանրացված պեկան:
  3. Խառնուրդի բոլոր բաղադրիչները խառնել կուժի մեջ մինչև հարթ: Մի թեյի գդալով հավասարապես տարածեք սոուսը սամիթի կարպաչոյի վրա:
  4. Որոշ ավելացված գույնի և ձևավորման համար կարող եք նաև կտրել և մի փոքր շաղ տալ կանաչի սամիթից:
  5. Վերջապես, մի ​​պտղունց ծովի աղ կամ fleur de sel շաղ տալ կարպաչոյի վրա:

Տեսեք իմ բլոգում

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


    • 2 միջին կարմիր ճակնդեղ, գագաթները կտրված
    • 2 միջին ոսկե ճակնդեղ, գագաթները կտրված
    • 3 արյան նարինջ
    • 1 միջին նուռ նարնջագույն (նախընտրելի է Cara Cara)
    • 1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
    • 1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
    • 1/2 փոքր սամիթ լամպ, շատ բարակ կտրատված մանդոլինի վրա
    • 1/4 կարմիր սոխ, շատ բարակ կտրատված մանդոլինի վրա (մոտ 1/3 բաժակ)
    • Լավ որակի արտածին ձիթապտղի, դդմի սերմ կամ ընկույզի յուղ (կաթելու համար)
    • Կոպիտ ծովի աղ, օրինակ ՝ fleur de sel կամ Maldon ծովի աղ
    • թարմ աղացած սև պղպեղ
    • 1/4 բաժակ չամրացված փաթեթավորված թարմ cilantro և/կամ chervil տերևներ
    1. Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 400 °: Լվացեք ճակնդեղը ՝ մի քիչ ջուր թողնելով մաշկի վրա: Փաթաթեք առանձին ՝ փայլաթիթեղով, թխում թերթիկի վրա և տապակեք մինչև ճակնդեղը փափուկ լինի, երբ դանակով ծակեք, մոտ 1 ժամ: Թող սառչի:
    2. Միևնույն ժամանակ, սուր դանակով, կտրեք բոլոր կեղևներն ու սպիտակ միջուկը բոլոր նարինջներից: Աշխատելով միջին ամանի վրա, կտրեք 2 արյան նարինջի թաղանթների միջև, որպեսզի հատվածները բաժակի մեջ դուրս գան: Մնացած արյան նարնջագույնը և Cara Cara նարնջագույնը կտրատեք բարակ շրջանների մեջ: Կտրտած նարինջները դրեք ամանի մեջ ՝ հատվածներով: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և կրաքարի հյութ:
    3. Մաքրել սառեցված ճակնդեղը: 2 ճակնդեղը կտրատեք բարակ շրջանների մեջ: Մնացած 2 ճակնդեղը կտրեք շերտերի մեջ: Լարված ցիտրուսային հյութերի պահուստ: Շերտավոր ճակնդեղն ու նարինջը ափսեների վրա ՝ հավասարաչափ բաժանելով: Nelակնդեղի վրա շարել սամիթն ու սոխը: Գդալը ցիտրուսային հյութեր վերև պահեց, այնուհետև աղցանը առատորեն շաղ տալ յուղով: Համտեսել համտեսել կոպիտ ծովի աղով և պղպեղով: Թող աղցանը կանգնի 5 րոպե, որպեսզի համը համընկնի: Saladարդարել աղցանը cilantro տերևներով:

    Արտատպվել է թույլտվությամբ ՝ Ի՞նչ է ընթրիքի համար: Համեղ բաղադրատոմսեր զբաղված կյանքի համար Կուրտիս Սթոունի կողմից: Լուսանկարները ՝ Քվենտին Բեկոնի: Հեղինակային իրավունք © 2013 ՝ Curtis Stone: Հրատարակվել է Ballantine Books- ի կողմից, Random House Publishing Group- ի դրոշմը, Random House, Inc.- ի բաժինը, Նյու Յորք: Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են. Այս հատվածի ոչ մի հատված չի կարող վերարտադրվել կամ տպվել առանց հրատարակչի գրավոր թույլտվության

    ՔՈTՐՏԻՍ ՔԱՐ հինգ խոհարարական գրքերի հեղինակ է և վարող Խոհարարի լավագույն վարպետները Բրավոյի վրա: Նա նաև Kitchen Solutions- ի ստեղծողն է, խոհարարների նրբագեղ շարք, որոնք վաճառվում են ամբողջ աշխարհում մանրածախ առևտրով զբաղվող խանութներում և ամսական սյունակ է գրում Տղամարդկանց ֆիթնես. Stնունդով Ավստրալիայի Մելբուռն քաղաքում, Սթոունն իր հմտությունները կատարելագործեց Լոնդոնում ՝ Café Royal- ում, Michelin- ի լեգենդար եռաստղ խոհարար Մարկո Պիեռ Ուայթի ղեկավարությամբ և Միրաբելում և հարգարժան Quo Vadis- ում: Նա կնոջ և որդու հետ ապրում է Լոս Անջելեսում:


    Հում ճակնդեղի կարպաչիո սամիթով և#038 նռան հատիկներով

    Այս Raw Beetroot Carpaccio with Fennel & amp; Nomegranate Seeds- ը կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է, ավելի ցայտուն կամ թեթև ճաշ: Այն պատրաստելը շատ հեշտ է, պահանջում է ընդամենը մի քանի հիմնական բաղադրիչ և զույգ գրեթե ամեն ինչի հետ: Էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ այս աղցանը շատ փխրուն է, թարմ և համեղ: Հեշտ է նաև հարմարվել ըստ սննդի նախասիրությունների և այն դարձնել վեգան:

    Եթե ​​տրամադրված եք թարմ, խրթխրթան և համեղ աղցանի, այս բաղադրատոմսը պետք է անպայման փորձել: Պատրաստելը հեշտ է, պահանջում է ընդամենը 10 րոպե և մի քանի հիմնական բաղադրիչ: Այս աղցանը կատարյալ է ծառայելու կամ որպես նախուտեստ, թեթև ճաշ կամ որպես հիմնական ուտեստի կողմնակի ուտեստ: Այն հիանալի զուգորդվում է գրեթե ամեն ինչի հետ: Բայց ես հատկապես սիրում եմ այս աղցանը մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես կողմնակի ուտեստ ՝ համեղ ձկան ուտեստի հետ միասին: Ոչ միայն հեշտ է պատրաստել, համեղ և օգտակար: Այն նաև տրամադրում է այնպիսի գեղեցիկ գունային պալիտրա ձեր ճաշասենյակին: Այն հագեցած է հակաօքսիդանտներով և վիտամիններով, ինչը այն դարձնում է շատ սննդարար և օգտակար ձեր մարմնի համար: Որովհետև գունեղ և գեղեցիկ ուտելիքը միշտ տալիս է, որ կերակուրն ավելի ուրախ լինի: Այս ճակնդեղի կարպաչիոն մատուցվում է հեշտ և համեղ տահինի, կիտրոնի և յոգուրտի սոուսով, որը թարմ և համեղ համ է հաղորդում:

    Այս չմշակված ճակնդեղի կարպաչոյի բաղադրությունը սամիթով և նռան հատիկներով.


    Այլընտրանքային օգտագործումներ շքեղ յուղերի համար (մարդը չի կարող ապրել միայնակ վինեգրետով)

    Դուք գիտեք, որ չպետք է օգտագործեք շքեղ յուղեր ցածր ծխի կետով `տապակելու, թխելու և տապակելու համար: (Դուք դա գիտե՞ք, չէ՞) այն օգտագործելուց շատ առաջ: DIY ինֆուզիոն յուղերը նույնպես կարող են արագ վատանալ: Այսպիսով, ահա վեց այլընտրանքային և կատարյալ ընդունելի օգտագործումներ ձեր ամենահամեղ, նուրբ յուղերի համար:

    Պյուրեով ապուրները գործնականում աղերսում են բուրավետ յուղի կաթիլ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ձեր նախընտրածը ավելացնելով ՝ ավելացնում է համի բարդությունը և նույնիսկ ավելի հարուստ, յուղալի հետևողականությունը ՝ առանց լրացուցիչ կաթնամթերքի: Սեղմեք ձեր բութ մատը շշի բացման վրա (կամ օգտագործեք լցակույտ), որպեսզի այն շատ արագ չլցվի: 2-3 վայրկյան նավթի հոսքը կատարյալ գումար է: Յուղեր, որոնք հատկապես լավ են աշխատում այստեղ. Կծու չիլի յուղ և տապակած, տապակած տարբերակներ, ինչպես կարագի դդումը կամ դդմի յուղը:

    Տավարի և ճակնդեղի կարպաչիոն երկուսն էլ ավելի լավ են պատրաստվում անուշաբույր յուղով: Լուսանկարը ՝ Մարկուս Նիլսոն

    Իսկապես բարձրորակ տավարի կարպաչիոն անսահմանորեն ավելի լավ է պատրաստվում EVOO- ի դանդաղ սոսնձմամբ (մի մոռացեք Մարգարը, ռուկուլան և S&P): Բայց մենք նույնպես ուրախ ենք բանջարեղենային կարպաչո հագնել շքեղ յուղով: Շատ բարակ սափրված ճակնդեղը և սամիթը կատարյալ են դրա համար:

    Սցենարը. Ձեր լավագույն EVOO- ն: (Կամ խնկունի յուղ. Կամ եղեսպակի յուղ. Կամ չիլի յուղ): Որոշ թակած թարմ խոտաբույսեր: Թարմ սև պղպեղի ճեղք: Fineովի աղի նուրբ ցնցուղ: Կատարյալ փխրուն, փխրուն բոքոն տաք հաց: Ձեռքերով պատռեք բոքոնը և (կամ կտրեք այն, եթե դա անհրաժեշտ է) և այն թաթախեք յուղի մեջ ՝ առաջին իսկ ճաշակի կամ նախուտեստի համար: Ուզու՞մ եք էլ ավելի բարձրացնել համը: Իսկապես լավ բալզամիկ քացախի արագ շաղ տալը ճիշտ կլինի տանը:

    Տաք ֆուդջ սոուս է այնպես որ վերջին տասնամյակը: Բուժեք ձեր նախընտրած պաղպաղակը յուղի կաթիլով: Տապակած ընկույզի յուղերն այստեղ կատարյալ են ՝ ճզմելու համար վրան ավելացնել մանրացված ընկույզ, պիստակ, պեկան կամ նուշ: Մենք նաև չէինք ասի ոչ մրգային, ծաղկային կամ խոտաբույս ​​EVOO- ին, եթե այն երեկույթին բերեր մի քանի շերտավոր ծովի աղ: Սա լավագույնս աշխատում է պաղպաղակի ավելի պարզ համերով: Վանիլա՞ն: Այո Triple Fudge and Marshmallow Swirl with Butterscotch Chunks and Coconut? Ոչ այնքան:

    Այս տնական մեղրի մեջ կրկնակի ընկույզ կա: Լուսանկարը ՝ Դիան Ֆիլդս

    Վերցրեք ընկույզի-ուրցի մեղրի այս բաղադրատոմսը և միասին խառնեք մեղրը, ընկույզը, դեղաբույսերը և մի կաթիլ ընկույզի յուղը: Համադրությունը մի փոքր քաղցր է, մի փոքր համեղ և կատարյալ նվերների համար:

    Պեստոն հում սոուս է, այն հարմար է դարձնում ծխի ցածր կետերով յուղերի համար: Մնացած համերի գերազանցումից (և մի ամբողջ թանկարժեք շիշ յուղ օգտագործելուց) խուսափելու համար պատրաստեք պեստոն արժանի ձիթայուղով և ավարտեք այն լավ իրերի առատաձեռն թափմամբ: Ընկույզի, սերմերի, բուրավետ և արտածին ձիթապտղի յուղերը հիանալի ընտրություն են:


    Սամիթ կարպաչո բալզամիկ վինեգրետի բաղադրատոմսով - բաղադրատոմսեր

    Սամիթի պահեստավորում. պլաստիկ տոպրակի մեջ պահել սառնարանում: Եթե ​​տարածքը խնդիր է, հեռացրեք երկար պտուտակները ՝ միայն սամիթի լամպը պահելու համար:

    Սամիթ. Հայտնի որպես բանջարեղեն Իտալիայում, այն կարելի է բարակ կտրատել և ուտել պարզ կամ որպես բանջարեղենի ափսեի մաս: Հաճախ այն մատուցվում է միայն աղով և ձիթապտղի յուղով ՝ որպես պարզ նախուտեստ կամ աղցան: Այն կարելի է մանրացնել աղցանի մեջ ՝ որպես նեխուր, և, իրոք, օգտագործել գրեթե ամենուր, որտեղ օգտագործվում է նեխուրը: Ես մի անգամ տեսա, որ այն չիլիի մեջ ավելացվել է -համեղ էր: Այն հույների և հռոմեացիների հին աշխարհում հայտնի դեղաբույս ​​էր: 60 -ականներին Սիրիայում հռոմեական բանակում ծառայած իսպանացի Կոլումելայի բաղադրատոմսը. & Quot (Spencers- ից Բանջարեղենի գիրք)

    Սամիթը հարուստ է A և E վիտամիններով, կալցիումով և կալիումով: Սամիթն ու կոճապղպեղը լավ մարսողական թեյ են պատրաստում: (Թարմ տերևները մի փոքր կտրատած կոճապղպեղով 5 րոպե թրեք եռացրած ջրի մեջ):

    Սափրված սամիթ և պիստակի աղցան
    -ից հարմարեցված chow.com Պատրաստում `4 -ից 6 բաժին

    3 միջին գլուխ սամիթ, շատ բարակ կտրված խաչաձև մոտ 7 բաժակ
    1/2 բաժակ բոված և ուժեղ աղած պիստակ, կոպիտ թակած
    3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
    2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ
    1 թեյի գդալ նուրբ թակած կամ քերած կիտրոնի համ

    Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ապակե կամ կերամիկական ամանի մեջ և նետել մինչև սամիթը պատված լինի: Լավ համեմեք S & AMP P. Անմիջապես մատուցեք կամ ծածկեք և դրեք սառնարանում մինչև 1 օր:

    Սամիթ և պանիր աղանդերի համար -ից հարմարեցված Հաղթանակի պարտեզի խոհարարական գիրք Մ.Մորաշի կողմից

    Սամիթ լամպ
    Մեկ հիանալի պանիր, օրինակ ՝ կապույտ պանիր կամ տեղական այծի պանիր
    լավագույն ձիթապտղի յուղը
    S & P

    Լվացեք և կտրեք սամիթի լամպերը: Եթե ​​փոքր է, կտրեք կիսով չափ ավելի մեծերը: Serառայել պանրի շերտերով և փոխանցել յուղը, աղը և պղպեղը:

    Cannelini լոբի թարխունով և տապակած սամիթով || խոհարար onatոնաթան Միլլերից
    Ես շատ հաճախ փոփոխություններ եմ կատարում դրա վերաբերյալ, քանի որ դա կարելի է անել ամբողջ տարին այստեղ: Ձեզանից ոմանք կարող են այստեղ ճանաչել համային համադրությունը շատ նման բաղադրատոմսերից, որոնք ես նախկինում տեղադրել եմ Ladybug բացիկում: Ես պատրաստեցի նաև այս աղցանի մի տարբերակ հում սամիթով և խորոված ռադիկիո քառորդներով և այն շատ լավ աշխատեց: Երեխաները սիրում են այս լոբի աղցանը `քաղցրահամ երանգների և պանրի պատճառով:

    1 գ cannelini լոբի, ներծծված գիշերում սառը ջրի մեջ
    2 սամիթ լամպ, կիսով չափ, միջուկով և բարակ կտրատված խաչաձև
    1 փունջ թարխուն, թակած
    1/2 տ սամիթի սերմեր, աղացած
    4 T շերի քացախ
    4 տ Դիժոն
    6 T creme fraiche
    12 տ ձիթապտղի յուղ
    4 T մաղադանոս, թակած
    8 ունց իտալական ֆոնտինա, կտրատած

    Լցնել լոբին և դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի ծածկվի առնվազն 2 դյույմ: Եռացրեք, վերացրեք ցանկացած փրփուր վերևից, այնուհետև իջեցրեք կրակը, ավելացրեք կաթսայի առատ քանակությամբ աղ, ծածկեք և դանդաղ եփեք, մինչև լոբին փափուկ լինի, բայց չթափվի մոտ 45-60 րոպե: Ցամաքեցնել:

    Մինչ լոբին եփվում է, ջեռոցը տաքացրեք 400 -ի և կտրատած սամիթը գցեք ձիթապտղի յուղով և աղով: Տապակել մինչև գունավոր և փափկված և քաղցր, մոտ 25-30 րոպե:

    Մի ամանի մեջ միացրեք թակած թարխունի 2 Տ, սամիթի սերմերը, շերրի քացախը, Դիժոնը և կրեմը: Լավ հարել: Ավելացրեք ձիթապտղի յուղը և շարունակեք հարել մինչև էմուլսացվել:

    Երբ լոբին եփվում և չորանում է, ծալեք սոուսը ՝ մանրակրկիտ խառնելով, բայց նրբորեն: Խառնել տապակած սամիթը, մաղադանոսը, պանիրը և մնացած թակած թարխունը: Համտեսեք ՝ համոզվելու համար, որ այն ձեզ դուր է գալիս և մատուցեք սենյակային ջերմաստիճանում:

    Սամիթ, նարինջ և թխվածքաբլիթ աղցան
    Նշում Julուլիայից. Այն պատկերված է վերևում: Լուսանկարում ես կապարայի փոխարեն օգտագործել եմ կալամատայի ձիթապտուղ:

    2 լամպ սամիթ
    1 ճաշի գդալ տաքացուցիչ, չորացրած
    1 ճաշի գդալ սամիթ կամ սամիթ, թարմ, թակած
    Հագնվելու
    1/2 նարինջ, սերմացու
    2 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ
    1 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
    2 թեյի գդալ շաքար (ես հաճախ դա բաց եմ թողնում)
    1/2 թեյի գդալ աղ
    4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

    Սամիթից կտրեք ցողունները, կտրեք լամպը կիսով չափ երկայնքով, ապա կտրեք խաչաձև ՝ շատ բարակ շերտերի: Տեղադրեք մի մեծ ամանի մեջ `կապարով և սամիթով: Պատրաստեք սոուսը: Քառորդ նարինջը կտրեք փոքր կտորների և տեղադրեք սննդամթերքի աշխատանքային ամանի մեջ `քացախով, մանանեխով, շաքարով և աղով: . Գործընթացը մինչեւ հարթ: Շարժիչը դանդաղ աշխատելով լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ: Լցնել սամիթը, լավ նետել և մատուցել:

    Կարտոֆիլի և սամիթի գրատին || խոհարար onatոնաթան Միլլերից

    Սա հիանալի տապակ է, ամենևին ծանր չէ և համեղ օծանելիք ունի սամիթով և թարխունով: Եթե ​​գտնում եք, որ այն բավականաչափ հարուստ չէ ձեզ համար, փորձեք դրան ավելացնել մի քիչ ֆետա պանիր ՝ ներսում որպես շերտ, կամ վերևում: Այծի պանիրը նույնպես լավ կլիներ դրա մեջ: Սա հիանալի է նաև այլ թարմ խոտաբույսերի դեպքում, որոնք կարող են մատչելի լինել. Փորձարկեք ձիթապտղի տարբեր տեսակներ կամ ավելացրեք նաև կապար: Այստեղ փորձերի համար շատ տեղ կա: Սա նաև հիանալի խնջույք է, քանի որ այն հիանալի համ ունի սենյակային ջերմաստիճանում և կարող է երկար նստել:

    ձիթապտղի ձեթ
    1 մեծ կամ 2 միջին սամիթ ՝ կիսով չափ կիսած, խաչաձև կտրատած
    2 ֆունտ կարտոֆիլ, կտրատած 1/4 և ավելի հաստ շերտերի
    2 մեծ կարմիր սոխ, կտրատված բարակ շրջանների մեջ
    4 լոլիկ (պահածոյից հիանալի է), կտրատած
    թողնում է 12 ճյուղ ուրց
    1/2 տ սամիթի սերմեր, կոպիտ աղացած
    3 մեխակ սխտոր, կեղևավորված և բարակ կտրատված
    3/4 գ կանաչ ձիթապտուղ, առանց կորիզի և կոպիտ կտրատված
    2 Տ թակած թարխուն

    Սամիթը մի փոքր ձիթապտղի յուղով և աղով լցնել, այնուհետև տապակել 400 աստիճանի ջեռոցում մինչև թեթև գույնի, քաղցր և փափկեցված, մոտ 15-20 րոպե:

    Կարտոֆիլը աղացրեք եռացրած ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե: Դուք ցանկանում եք, որ դրանք հիմնականում եփվեն, իհարկե ոչ մշուշոտ: Նոր կարտոֆիլի դեպքում այս ժամանակը կարող է որոշ չափով կրճատվել:

    Տաքացրեք մի մեծ տապակ և մի փոքր ձիթայուղի մեջ սոխը տապակեք բարձր կրակի վրա մինչև թեթև դարչնանալը և փափկելը, մոտ 8 րոպե: Ավելացրեք սամիթի սերմերը, մի քիչ աղ և ուրցի կեսը և տաքացրեք ևս մեկ րոպե: Հանել կրակից:

    Գեղեցիկ թխման ամանի մեջ, որը չափազանց մեծ չէ, շերտավորեք գրետինը.

    Ներքեւի մասում մի փոքր ձիթայուղ լցրեք, ապա ավելացրեք սոխի կեսը եւ սխտորի կեսը:
    Հաջորդը, ավելացրեք ձիթապտուղները, ուրցի մնացած տերևների կեսը և թարխունի կեսը:

    Այժմ շերտավորեք կարտոֆիլը, թակած լոլիկը և տապակած սամիթը (երկու -երեք շերտով ՝ կախված ձեր ունեցածից), իսկ մնացած սխտորը ավելացնելով ՝ այստեղ և այնտեղ: Դուք նույնպես համեմեք կարտոֆիլի շերտերը աղով և պղպեղով:

    Լցնել մնացած սոխը, մի փոքր ավելի ձիթապտղի յուղ և թխել ջեռոցում (դեռևս 400 -ում), թույլ ծածկված մոտ 20 րոպե:

    Բացահայտեք և ավարտեք կարտոֆիլը, գուցե ևս 15 րոպե: Ավարտելուց հետո վերևի հատվածում շաղ տվեք մնացած ուրցի և թարխունի տերևները: Serառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

    Ulաղկակաղամբ եւ սամիթ գրատին || խոհարար onatոնաթան Միլլերից
    Ոչ թե դիետա պահող ամբոխի համար, ահա համեղ գրետին: Օգտագործեք ցանկացած տեսակի որակի հալվող պանիր: Ես օգտագործում էի գրուեր, քանի որ դա այն էր, ինչ մնացել էր, բայց մանչեոն կամ ֆոնտինան նույնպես հիանալի կլիներ այստեղ: Ուշադրություն դարձրեք, որ մինչ լուսանկարելու հնարավորություն ունենալը, ուտեստը չկար: Ահա թե որքան լավ է դա: Ես նաև մանուշակագույն ծաղկակաղամբ էի օգտագործում, բայց ցանկացած տեսակ լավ է: Ավելի փոքր gratin ուտեստը այն ամենն է, ինչ անհրաժեշտ է այստեղ: Սա փոքր ուտեստ է: (Լուսանկարը ՝ onatոնաթան Միլլերի):

    1 գլուխ ծաղկակաղամբ, կտրված ծաղկաբուծության մեջ
    1 սամիթ լամպ, կիսով չափ երկարությամբ, միջուկով, այնուհետև կտրատված բարակ խաչաձև
    ձիթապտղի ձեթ
    3/4 գ կես ու կես
    1/2 գ նուշ, տապակած
    1 սոխ, թակած
    կարագ
    2 տ ալյուր
    1 գ կաթ
    3/4 գ քերած պանիր (գրյուրեր, ֆոնտինա, մանչեգո)
    մշկընկույզ
    ապխտած պղպեղ

    Atեռոցը տաքացրեք 400 -ի: ulաղկակաղամբը և սամիթը նետեք թավայի մեջ մի քիչ ձիթայուղով և աղով: Տապակել մինչև սկսել գունավորվել և փափկանալ, մոտ 20-25 րոպե:

    Մի փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ կարագ և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե: Շաղ տալ ծաղկակաղամբով եւ սամիթով:

    Կես ու կեսը տաքացրեք մինչև շատ տաք, բայց ոչ եռացող: Կտրեք նուշը և ավելացրեք կեսին: Դրեք բլենդերի մեջ և հարեք մինչև մանր կտրատած: Թույլ տվեք, որ կես ու կես նուշը թրմվի 10 րոպե: Լարում, ուժեղ սեղմելով թակած ընկույզների վրա: Դուք զգալիորեն ավելի քիչ կես ու կես կունենաք, քան սկսել եք, բայց մի անհանգստացեք դրա համար: Դեն նետեք նուշը:

    Մի փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ կարագ և ավելացրեք ալյուրը: Անընդհատ խառնել, մինչև մոխրագույնը դառնա շագանակագույն: Կաթի մեջ լցրեք և միանգամից կես ու կես թրմեք ՝ անընդհատ հարելով մինչև խառնուրդը թանձրանա և դառնա շատ հարթ, ընդամենը մի քանի րոպե: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք պանիրը և մի քիչ աղ: Մանրացրեք մի քիչ մշկընկույզ դրա մեջ և համտեսեք ՝ համոզվելու համար, որ այն ձեզ դուր է գալիս: Ossաղկակաղամբի խառնուրդով շաղ տալ և ամեն ինչ քերել գրեատինով փոքր ուտեստի մեջ: Շաղ տալ որոշ ապխտած պապրիկայով և մի փոքր ավելի պանիրով: Թխել 20 րոպե 400 -ում: Serառայել տաք վիճակում: Համեղ!

    ՈՐՈՇ ԻԴԵԱՅՆԵՐ ից Հաղթանակի պարտեզի խոհարարական գիրք

    Տապակած տաք ոստրեների կամ կակղամորթների վրա շաղ տալ մանրացված սամիթի տերեւները:
    Ձվածեղի, կվիշի, լցոնումների կամ սոուսների մեջ ավելացնել եփած սամիթ:
    Ավելացնել ցողուններ բաժնետոմսերին `իրենց համի համար:
    Ձկան սնկերի մեջ ավելացնել կտրատած տապակած սամիթ:
    Սամիթ եփել ձեր նախընտրած տոմատի սոուսի մեջ:
    Տեղադրեք ցողուններն ու տերևները խորովածի ածուխների վրա, ինչպես դա անում են Ֆրանսիայում: Սամիթի բույրը ներծծում է խորոված ուտելիքը:
    Կտրեք շոգեխաշած կամ սպիտակեցված սամիթը, ծածկեք վինեգրետով և մատուցեք սառեցված վիճակում:
    Մանրացրեք սամիթը և ավելացրեք թունա ձկան սենդվիչներ:
    Սամիթը բարակ կտրատեք և շերտավորեք հում կարտոֆիլով, սերուցքով և պանիրով ​​՝ կարտոֆիլի կամ գրատեն պատրաստելու համար:

    Վառարանում տապակած կարտոֆիլ սամիթով և թարխունով
    Հարմարեցված է thedailygreen.com կայքից

    2 ֆունտ նոր կարտոֆիլ, մանրացված
    1/4 բաժակ արտածին ձիթապտղի յուղ
    1/2 թեյի գդալ կոպիտ աղ, գումարած ավելի շատ `ճաշակի
    1/2 թեյի գդալ թարմ ճաքած սեւ պղպեղ
    1 սամիթ լամպ, մեծ, կտրված ժուլիենի կամ կտրված բարակ մանդոլինի վրա
    3 կանաչ սոխ կամ սոխ, մանր կտրատած
    1 ճաշի գդալ թարմ թարխուն, թակած
    2 թեյի գդալ անիսոնի սերմ, տապակած

    Ovenեռոցը տաքացրեք 375 աստիճան F. Կարտոֆիլը դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա և ցողեք ձիթապտղի յուղի մեկ երրորդով: Շաղ տալ աղով և պղպեղով: Տեղադրեք ջեռոցում, որպեսզի սկսի թխելը: Մինչդեռ, տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, տապակել սամիթը և սոխը/թիթեղը յուղի մեկ երրորդի մեջ, մինչև մի փոքր փափկացվի, բայց դեռ փխրուն լինի ՝ 5 -ից 8 րոպե: Խառնել թարխունի և անիսոնի սերմերի հետ: Ավելացնել սամիթի խառնուրդը կարտոֆիլին ջեռոցում: Լավ շպրտեք և շարունակեք տապակել, մինչև կարտոֆիլը փափուկ լինի, բայց ոչ փափուկ, մոտ 25 Կարգավորեք համեմունքները և մատուցեք տաք:

    Սամիթ թխած պարմեզան պանրով, :եյն Գրիգսոնի կողմից Բանջարեղենի գիրք
    Janeեյն Գրիգսոնի գրառումը
    այս բաղադրատոմսի մասին. & quot Կարագի և պարմեզանի պարզ հավելումները, որոնք ոչ մի այլ պանիր չի անի, հիանալի ցուցադրում են սամիթի համը: Դիտելու կետը, երբ ուտեստը ջեռոցում է, պանրի կարմրելն է: Թույլ մի տվեք, որ այն դուրս գա հարուստ ոսկե դարչնագույնից: & quot Julուլիայի գրառումըայս ուտեստը կարելի է կիսով չափ կրճատել կամ նույնիսկ ավելի փոքր դարձնել մեկ կամ երկու մեծ սամիթ ունեցող երկու հոգու համար:

    6 գլուխ սամիթ, կտրատված, քառակուսի
    կարագ
    պղպեղ
    3 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր

    Սամիթը եփել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Կարևոր է դա ճիշտ հասկանալ. Սամիթը դեռ չպետք է լինի փխրուն, մյուս կողմից ՝ նույնպես չպետք է անգործուն լինի: Լավ քամեք այն և շարեք առատորեն կարագով քերած ուտեստի մեջ: Եղեք առատաձեռն նաև պղպեղի գործարանի հետ: Շաղ տալ պանրի վրա: Ներդրեք ջեռոցը 400 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև պանիրը դառնա ոսկե դարչնագույն, իսկ սամիթը եռում է եռացող յուղոտ հյութերի մեջ:

    Սամիթ Պիցցա խոհարար onatոնաթան Միլլերից

    2 սամիթ լամպ, կտրատված գերբարակ
    & frac14 բաժակ պարմեզան, քերած
    ձիթապտղի ձեթ
    3 TBL թարխուն, թակած
    պիցցայի խմոր, գլորված և պատրաստ վերևի և թխելու համար
    Սամիթի կտորները տապակել ձիթապտղի յուղով և մի կտոր աղով 400 աստիճանի ջեռոցում մինչև փափուկ, բայց ոչ շատ դարչնագույն, մոտ 20 րոպե: Շաղ տալ պարմեզանի հետ: Սամիթը քսել ամբողջ պատրաստված պիցցայի խմորին և թխել 500 աստիճանի ջեռոցում մոտ 10 րոպե: Հենց պիցցայի գագաթը թարխունով հանեք:

    Սամիթ աղցան Ադրիեն Ս.
    1 լամպ սամիթ
    1 փունջ բողկ
    1 վարունգ
    Մի քանի գազար
    Բրնձի քացախ
    Սամիթ 1-2 թեյի գդալ, եթե թարմ է

    Մանր կտրատեք սամիթը, գազարը և բողկը: Սերմացրեք և կտրատեք վարունգը: Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ և ճաշակի գցել որոշ բրնձի քացախ և մի փոքր սամիթ: Այս աղցանն ավելի լավն է դառնում, քանի որ օրերն անցնում են, և այն քացախի մեջ մարինացվում է, բայց իսկապես համեղ է նաև այն օրը:

    Սամիթի պատմություն ից Միջերկրածովյան բանջարեղեն Քլիֆորդ Ռայթ

    Սամիթին վերաբերող ամենավաղ արձանագրությունները ղպտիերեն են, որոնք նկարագրում են դրա օգտագործումը աչքերի հիվանդությունների բուժման համար: Հունական դիցաբանության մեջ Օլիմպոսից մարդուն գիտելիք է եկել սամիթ ցողունի մեջ պարունակվող կրակոտ ածուխի տեսքով: Հույները սամիթ էին աճեցնում, ինչպես և հռոմեացիները, և լամպի տեսակը, հավանաբար, մշակվել է Իտալիայում: Իտալական միջնադարում benandanti- ի կամ լավ կախարդների ագրարային պաշտամունքները պնդում էին, որ նրանք գիշերային կռիվներ են մղում չար կախարդների հետ, որոնք զինված էին սորգու ցողուններով, իսկ benandanti- ն ՝ սամիթների կապոցներով:

    Եւ ավելին սամիթի պատմություն.

    Այն նշված է raերարդում (1597), և Պարկինսոնը (Theatricum Botanicum, 1640) մեզ ասում է, որ դրա խոհարարական օգտագործումը ծագել է Իտալիայից, քանի որ նա ասում է.
    «Տերևները, սերունդը և արմատները և՛ կերակուրի, և՛ բժշկության համար են: Իտալացիները հատկապես հաճույք են ստանում դրա օգտագործումից, և, հետևաբար, փոխպատվաստում և սպիտակեցնում են այն, որպեսզի ավելի նուրբ լինի համը գոհացնելու համար, որը քաղցրավենիք և մի փոքր տաք լինելը օգնում է մարսել: ձկների և այլ մածուցիկ մսի անմշակ որակ. Մենք այն օգտագործում ենք ձկների վրա պառկելու կամ դրանցով եռացնելու համար և տարբեր այլ իրերի հետ, ինչպես նաև հացի և այլ իրերի սերմերը »:

    Oեռոցի կարտոֆիլ սամիթով

    20 ունցիա Yukon Gold կարտոֆիլ ՝ կտրված 1/2 & quotes խորանարդի մեջ
    1 միջին սամիթ լամպ, կտրատված և կտրված 1 և ավելի կտորներով
    1 միջին քաղցր սոխ, կտրատած
    1 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս ՝ մանր կտրատած
    2 թեյի գդալ բուսական յուղ
    1/2 թեյի գդալ աղ
    թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել

    Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 400 աստիճան: Սփրեյ թխման թերթիկը ոչ կպչուն պատրաստման լակիով: Մեծ ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլը, սամիթը, սոխը, մաղադանոսը, յուղը, աղը և պղպեղը նրբորեն նետեք մինչև լավ պատված: Տեղադրեք խառնուրդը մեկ շերտով պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Թխել ՝ երբեմն շրջվելով, մինչև կարտոֆիլը բոլոր կողմերից փխրուն լինի ՝ 30-35 րոպե: Serառայել անմիջապես:

    Թթու սամիթ նարինջով ից Թթու վարքի ուրախություն Լինդա iedիեդրիխի կողմից
    Julուլիան առաջարկում է դրանք օգտագործել սենդվիչում, պանրային տախտակի վրա:.

    2 սամիթ լամպ, կտրատված բարակ
    1 տ թթու աղ (կոշեր կամ այլ ոչ յոդացված աղ)
    համը & frac12 նարնջից, շերտերով
    1 կամ 2 փոքր սամիթ (ըստ ցանկության)
    6 տ սպիտակ գինու քացախ
    6 տ նարնջի հյութ
    1 տ շաքար
    4 հատ սև պղպեղի հատիկ, ճաքած

    Մի ամանի մեջ սամիթի կտորները գցեք աղով: Թող կանգնեն 1 ժամ: Խտացրեք սամիթի շերտերը և նարնջի կեղևով գցեք դրանք: Դրանք փաթեթավորեք մեկ լիտր բանկայի մեջ, եթե ցանկանաք, մեկ կամ երկու սամիթ դրեք բանկայի կողքին: Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք քացախը, նարնջի հյութը, շաքարավազը և պղպեղի հատիկները, խառնում ենք ՝ լուծարելով շաքարը: Սամիթը լցնել տաք հեղուկով: Կափարիչը դրեք բանկայի վրա և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
    Պահել թթու վարունգը սառնարանում: Այն պատրաստ կլինի ուտել մեկ -երկու օր և կպահպանվի առնվազն մի քանի շաբաթ:

    ԼԻZԻ ՖԵՆԵԼԻ ԱՌԱIPԱՐԿ

    Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 աստիճան: Ձիթապտղի յուղը դրեք տապակած տապակի ներքևում: Սոխը և սամիթը քսում ենք թավայի մեջ գլորելով: Թեթև պղպեղ: Coածկեք փայլաթիթեղով և սերտորեն փակեք: Տապակել 35 րոպե մինչև փափկացնելով, երբ պատառաքաղով ծակեք: Բացահայտեք, շաղ տալ բալզամիկ քացախով և պատել պարմեզանով: Եփել բաց վիճակում 375 -ում 10 -ից 15 րոպե (մինչև պարմեզանը հալվի և թույլ կարմրի) - Լիզ Կ.

    ՖԵՆԵԼ, խաղող և գորգոնզոլա աղցան

    1 կգ լամպ
    2 tbsp.
    1 tbsp.
    1/2 բաժակ
    2 ունց
    1 բաժակ
    1 բաժակ
    սամիթ լամպ (երբեմն կոչվում է անիսոն)
    արտածին ձիթապտղի յուղ
    թարմ կիտրոնի հյութ
    կիսով չափ սև խաղող, սերմացու
    Գորգոնզոլա պանիր, փշրված (մոտ 1/2 բաժակ)
    բարակ կտրատած ռադիկիո
    բարակ կտրատված ռոմա (լվանալ և չորացնել կտրատելուց առաջ)

    Սամիթի ցողունները կտրեք լամպով և դեն նետեք արտաքին կոշտ շերտերը: Լամպը կիսով չափ կիսեք, միջուկը հեռացրեք և սամիթը բարակ կտրատեք: Մի ամանի մեջ խառնել սամիթը, ձեթը, կիտրոնի հյութը, աղը և պղպեղը ՝ ըստ ճաշակի և թողնել 10 րոպե: Ավելացնել խաղող, գորգոնզոլա, ռադիկիո և ռոմին և շպրտել ՝ համատեղելու համար:

    ՖՐԵՇ ՖԵՆԵԼ ԿՈՆՖԻՏ

    1 լամպ
    2 tbsp.
    1 tbsp.
    1/2 թեյի գդալ
    1 tbsp.
    սամիթ
    ձիթապտղի ձեթ
    կարագ
    Սեւ պղպեղ
    Pernod լիկյոր

    Կտրեք սամիթը և կտրեք երկար ժուլիենի շերտերով: Միացրեք յուղը և կարագը ծանր կաթսայի մեջ, շատ ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել սամիթն ու պղպեղը, ծածկել և եփել ՝ երբեմն խառնելով 45 րոպե: Հեռացրեք ծածկը, ավելացրեք Pernod և խառնեք: Եփել ևս 5 րոպե:

    Նշում Jul ուլիայից. Այն հիանալի էր պիցցայի վրա, կամ կարող է ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ:
    Նոր հիմունքներ, Rosso & AMP Lukins

    ՖԵՆԵԼ ՎԻՆԱԻԳՐԵՏԻ Հագուստ

    1/2 բաժակ
    1/2 բաժակ
    1/4 բաժակ
    1 մեխակ
    պտղունց
    պտղունց
    ձիթապտղի ձեթ
    կանաչ տերեւի սամիթի տերեւներ
    կիտրոնի հյութ
    սխտոր, կեղևավորված
    աղ
    շաքարավազ

    Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, սամիթի տերևները, կիտրոնի հյութը, մանրացված սխտորը և աղը և շաքարը: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5 րոպե:
    Էլեն Էքեր Օգդեն, From: Խոհարարի այգու կատալոգը

    ՊԱՐՄԵANԱՆԱՅԻՆ ՍՊԱՍԱԿԱՅԻՆ ՄԱՔՈՐ

    Եփել կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը մոտ 30 րոպե: Լավ ցամաքեցնել: Տեղափոխեք խառնիչ ամանի մեջ և լավ տրորեք: Մինչդեռ մեկ այլ կաթսայի մեջ սամիթը խառնում ենք արգանակի հետ և եփում միջին կրակի վրա մինչև մոտ 15 րոպե փափկելը: Խտացրեք և խյուսեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Կաթի և կարագի հետ միասին ավելացնել կարտոֆիլը: Այնուհետև տեղափոխեք ջեռոցի դիմացկուն տապակի մեջ ՝ պարմեզան պանրով և հացի փշրանքներով: Բրաունի տակ մի քանի րոպե շագանակագույն: այստեղից ՝ http://www.recipeland.com

    ARUGULA, FENNEL AND NORANGE SALAD

    1/4 բաժակ
    3 tbsp.
    1 1/2 tbsp.
    2 կգ
    7 բաժակ
    1 կգ
    1 սմ
    աղացած շալվար
    արտածին ձիթապտղի յուղ
    թարմ կիտրոնի հյութ
    նարինջներ
    ռուկոլա (մոտ 2 մեծ փունջ), կտրված
    սամիթ լամպ, երկարությամբ քառակուսի, միջուկով, բարակ կտրված խաչաձև
    կարմիր սոխ, բարակ կտրատած

    Միջին ամանի մեջ հարել մանրացրած մաղադանոսը, ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը, որպեսզի խառնվեն: Համեմել սոուսը `համտեսել աղով և պղպեղով:

    Նարինջից կտրեք ամբողջ կեղևը և սպիտակ միջուկը: Փոքր սուր դանակով կտրեք թաղանթների միջև ՝ հատվածներ ազատելու համար: Խառնել ռուկոլան, սամիթը և սոխը մեծ ամանի մեջ: Լցնել այնքան հագնվելու համար, որ վերարկու լինի: Ավելացնել նարնջի հատվածներ ՝ խառնելու համար: Աղցանը համտեսել աղով և պղպեղով և մատուցել: Vesառայում է 6.

    GREEK STYLE FENNEL

    3 լամպ
    2 tbsp.
    1 մեխակ
    2 կգ
    1/4 թեյի գդալ
    1/4 թեյի գդալ
    2 ճ.
    1/2 բաժակ
    բուռ

    սամիթ
    ձիթապտղի ձեթ
    սխտոր, աղացած
    լոլիկ, կտրատած
    աղ
    պղպեղ
    թարմ թակած խոտ (եղևնի, մարջորամ, կամ մաղադանոս, կամ այլ):
    ֆետա պանիր
    վերապահված սամիթի գագաթներ

    Կտրեք սամիթի ցողուններն ու փետուրավոր տերևները: Կտրեք և տերևների մի մասը պահեք զարդարի համար: Սամիթի լամպերը ուղղահայաց կտրեք 8 բաժնի: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք սխտորն ու սամիթը և եփեք 3 -ից 4 րոպե: Բացահայտեք, ավելացրեք աղ, պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր և եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև հեղուկի մեծ մասը նվազի: Serառայել շաղ տալ ֆետա պանրի զարդարանքով և պահածոյացված սամիթով: -ից հարմարեցված Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր խոհանոցի այգուց Shepherd- ի և Raboff- ի կողմից

    ՖԵՆԵԼ, ՍՆԿԱՅԻՆ ԵՎ ՊԱՐՄԵANԱՆ ՊԱՆԻՐԻ ԱALԱՆ
    Դուք կարող եք պատրաստել սոուսը մեկ -երկու ժամ առաջ, բայց աղցանի բաղադրիչները անփոփոխ չեն մնա ավելի քան կես ժամ:

    Օգտագործեք պատառաքաղը `հագնվելու բաղադրիչները մի փոքր ամանի մեջ խառնելու համար: Համտեսել համեմունքների համար: Coածկեք և պահեք զով տեղում: Սամիթն ու պանիրը միացրեք ամանի մեջ: Ingեծեք սոուսը, որպեսզի այն խառնվի և ավելացրեք 1/4 բաժակ ամանի մեջ: Խնամքով խառնեք ձեր ձեռքերով. Պանիրը հակված է ընկղմվել ներքևի մասի, և դուք չեք ցանկանում վերջնականապես փշրվել: Այս խառնուրդից մի բուռ տարածեք աղցանի 4 ափսեի վրա ՝ լցնելով ափսեները: Սնկով շերտերը թեթևակի դնել սամիթի վրայով ՝ թողնելով սամիթի գանգուր եզր: Կրկին հարեք սոուսը և գդալով 1 ճաշի գդալ: սնկերի վրա յուրաքանչյուր ափսեի վրա: Աղցանների վրա պղպեղ մանրացրեք և միանգամից ծառայեք որպես առանձին ուտեստ ՝ հացի ձողիկներով:

    The Kitchen Garden Cookbook- ը, Սիլվիա Թոմփսոն

    ԻՏԱԼԱԿԱՆ ՖԵՆԵԼԻ ԱALԱՆ

    Նիհար կտրատեք 1 միջին չափի սամիթ և 1 չմաքրված նարինջ: Տեղադրեք `հերթափոխով և համընկնումով կամ ինչպես ցանկանում եք` երկու աղցանների ափսեների վրա: Լցնել կես տասնյակ աղով կամ կալամատայի ձիթապտուղներով, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ շաղ տալ 1/2 ճաշի գդալ: ձիթապտղի յուղ, մի քանի կաթիլ թարմ կիտրոնի հյութ, մի թեյի գդալ: մանր կտրատած սամիթի տերևներ, աղ և թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ: Serառայել միանգամից կամ թույլ տալ, որ բաղադրիչները խառնվեն մեկ ժամ կամ ավելի: Serառայում է 2.

    The Kitchen Garden Cookbook- ը, Սիլվիա Թոմփսոն

    ՖԵՆԵԼԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ

    Թխում. Նախ, սամիթը եփեք մոտ 5 րոպե: Տեղափոխեք թխում ուտեստ և ավելացրեք ընդամենը 1/2 բաժակ պատրաստման հեղուկը: Verածկեք սերտորեն և թխեք 350 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև այն փափուկ լինի և սկսի դարչնագույն: Desiredանկության դեպքում բացեք մինչև վերջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, այնուհետև շաղ տալ պաքսիմատով և քերած պարմեզան պանիրով ​​և մատուցելուց առաջ շագանակագույն դնել բրոյլի տակ: Խոհարարության ժամանակը `մոտ 1 ժամ:

    Շոգեխաշել. Սամիթը եփել արգանակի, տոմատի սոուսի, վերմուտի կամ շերիի մեջ (1-ից 1-ը ջրով նոսրացնելով) ավելացնել հավելյալ համի համար կիտրոնի կեղև, սխտոր կամ սոխ: Շոգեխաշած սամիթը համեղ է տաք, տաք կամ սառեցված: Տեղադրեք սամիթի կտորներ կամ կիսով չափ կիսած սամիթով լամպերը թավայի մեջ և ավելացրեք այնքան եռացրած հեղուկ, որ բանջարեղենը հազիվ ծածկվի: Եփ գալ առանց ծածկույթի, երբեմն շրջվում է, մինչև սամիթը փափկի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ հեղուկ: Խոհարարության ժամանակը `25 -ից 40 րոպե:

    Տապակել. Սամիթը կտրատեք կտորների մեջ և տաքացրեք փոքր քանակությամբ պաշարների մեջ ՝ հաճախակի նետելով և խառնելով: Լրացուցիչ համի համար եփեք թակած սոխը և սխտորը սամիթի հետ միասին: Կիտրոնի հյութի և համի շաղ տալը հաճելի ավարտական ​​երանգ է հաղորդում: Խոհարարության ժամանակը `10 -ից 15 րոպե:

    Շոգեխաշել. Սամիթը եփում է մինչև փխրուն-փափուկ կարելի է ծածկել ձեր սիրած սոուսով կամ մարինացնել վինեգրետով, սառեցնել և մատուցել որպես աղցան: Այն գոլորշիացնելու համար ամբողջ կամ կիսով չափ լամպերը դրեք բանջարեղենի գոլորշու մեջ և եփեք եռացրած ջրի վրա մինչև փափկացնելը: Խոհարարության ժամանակը `20 -ից 30 րոպե:

    Սննդի և սնուցման Wellness հանրագիտարան, Շելդեն Մարգեն, Մ.Դ.

    CREAMY FENNEL ապուր
    հարմարեցված է ՝ recipeland.com- ից

    2 բաժակ արգանակ (հավի, տավարի, բանջարեղենի)
    1 սամիթ լամպ, մոտ 1 ֆունտ
    1 Կտրտած սխտոր
    2 ճաշի գդալ Թակած սոխ
    1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (կամ ավելի ‑ համտեսելու համար)
    1 թեյի գդալ Կիտրոնի համ, կտրատած
    1-2 թեյի գդալ թարմ սամիթ (կամ 1/2 ‑ տ չորացրած)
    1 թեյի գդալ Աղացած համեմ
    1 կվարտ ճարպային յոգուրտ

    Մաքրել և կտրատել սամիթի լամպը ՝ ցանկացած կանաչի վերապահելով զարդարման համար: Արմատի մեջ սամիթը եփել սխտորով և շամպինյով մինչև փափուկ: Պյուրե բլենդերի մեջ կիտրոնի հյութով և համով և համեմունքներով:

    Rainտեք խյուսը, եթե ցանկանում եք ավելի հարթ հյուսվածք: Լավ խառնել յոգուրտի հետ և սառեցնել: Serառայել զարդարված կտրատած սամիթով կամ կանաչիով

    ՖԵՆԵԼԸ ՍՏԱՎԱ C Է ՔՐԵՄԻ ՊԱՆԻՐՈՎ ԵՎ ԿԱԼԱՄԱՏԱՅԻ ՁԻLԱՌՆԵՐՈՎ

    1 մեծ սամիթ լամպ (մոտ 1 ֆունտ)
    3 ‑ ունցիա փաթեթ սերուցքային պանիր, փափկեցված
    1/3 բաժակ չորացրած Կալամատայի ձիթապտուղ, կորիզով և կտրատած

    Սամիթի ցողունները ողողում են լամպով, պահում են պտուտակները և կտրում արտաքին 2 շերտերը հիմքում ՝ զգուշորեն հեռացնելով դրանք և մնացած լամպը վերապահելով մեկ այլ օգտագործման: Կտրեք վերապահված ֆրոնները: Փոքր ամանի մեջ միասին սերուցք սերուցքի պանիր, ձիթապտուղ և թակած կտորներ: Ավելի մեծ սամիթի շերտի մեջ քսել սերուցքի պանրի խառնուրդով և մյուս շերտը հետ սեղմել ամուր լցնելու վրա: Սամիթը սերտորեն փաթաթված պոլիէթիլենային փաթեթավորմամբ, սառեցրեք առնվազն 1 ժամ կամ մինչև մեկ գիշեր: Սամիթը փաթաթեք և խաչաձև կտրեք 1/3 ‑inch ‑ հաստ շերտերի: Կտրեք շերտերը լայնակի 1 1/2 և#8209 դյույմ և#8209 լայն հատվածների:


    Վինեգրետի սոուսներ

    Լուսանկարը ձախից `կիտրոն և կոճապղպեղ, բալզամիկ, մեղր և մանանեխ, հիմնական վինեգրետ: Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել այս սոուսները:

    Տեսանյութ

    Հիմնական վինեգրետ

    2 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ
    2 ճաշի գդալ սպիտակ կամ գինու քացախ
    մի պտղունց աղ

    Բոլոր բաղադրիչները դրեք պտուտակով վերևի բանկայի մեջ:
    Օգտագործելուց առաջ լավ թափահարեք:

    Այլընտրանքային սոուսներ

    Ավելացնել հետևեք հիմնական բաղադրատոմսին և լավ թափահարեք:

    Կիտրոն և կոճապղպեղ
    1 ճ / գ կիտրոնի հյութ
    1 ճ / գ քերած կոճապղպեղ

    Բալզամիկ
    1 թեյի գդալ մանանեխ
    Փոխարինել քացախ բալզամիկ քացախով

    Մեղր և մանանեխ
    1 ճ / գ ամբողջական ցորենի մանանեխ
    1 թեյի գդալ մեղր


    ՏՆԱՅԻՆ Բուժում SPRINGBUCK CARPACCIO

    Carpaccio- ն բարակ կտրատված մսի նախուտեստ է, որը մատուցվում է հումքով ՝ տարբեր համային հավելումներով, ինչպիսիք են բալզամիկի իջեցումը, կարմիր գինու նվազեցումը կամ վինեգրետը: Ֆիլեից պատրաստված այս բուժված գարնանային կարպաչիոն ունի շատ ավելի ուժեղ համ և, անշուշտ, շատ ավելի բարձր հյուսվածք, քան իր հումքի նմանակը: Այն իդեալական է ավելի մեծ խմբերի համար ուտելիս, քանի որ աշխատանքների մեծ մասը կատարվում է ժամանակից շատ առաջ:

    • 1,5 կգ գարնանային ֆիլե
    • 2,5 լիտր ջուր
    • 375 գ ոչ յոդացված աղ (կաթնամթերքի կամ կոշերի աղ)
    • 12,5 գ սելիտր
    • 45 գ շաքար
    • 15 գ սոդա բիկարբոնատ
    • 2.5 ml black peppercorns
    • 1 դափնու տերև
    • 1 whole allspice
    • 15 ml ground ginger
    • 5 ml garlic powder

    Place the water, dairy salt, saltpetre, sugar, bicarbonate of soda, peppercorns, bay leaf, allspice, ground ginger and garlic powder in a pot.
    Bring this to a boil, reduce the heat and simmer for 5 minutes stirring every minute.
    Remove the pot from the heat and allow the brine to cool completely.
    Take 1.5 kg of Springbuck fillet and pat this dry.
    Place the meat in a sterilized container. Pour the brine over the beef to completely cover.
    Put the lid on the container and allow this to cure in your refrigerator for 3 full days, turning the beef over every 24 hours.
    Remove the beef from the brine and place it on a stainless steel rack in a pan. Dry the beef using kitchen paper then allow the beef to air-dry in your refrigerator for 4 days, turning the meat over daily.
    After the drying period, the meat will be quite firm, and will have a beautiful burgundy color.
    Slice the carpaccio thinly and serve according to your recipe or requirements.
    You can wrap and freeze the fillets at this stage for up to six months.


    L-O’s duck breasts with honey and Traditional Balsamic Vinegar

    February 15, 2019 Balsamic Recipes, Meat Comments Off on L-O’s duck breasts with honey and Traditional Balsamic Vinegar

    Today we propose you a super tasty second course: duck breasts with honey and Balsamic Vinegar. This second course is rather simple to prepare, however it is particular enough to be offered as one of the courses of a special dinner. The duck meat is very valuable and also the &hellip


    Beef Carpaccio with Burgundy Truffles

    This may be my favorite truffle recipe for Burgundy truffles. The nutty flavor of the Burgundy truffles goes very well with the beef filet and pecorino cheese. The black truffle oil really boosts the truffle flavor in this dish–don’t skip it! I think this could also be made with summer truffles or white winter truffles. I wouldn’t use Perigord truffles because Perigord truffles are really best when cooked or at least warm.

    Բաղադրությունը:

    14 ounces well-trimmed filet mignon

    3 ounces Pecorino cheese, shaved

    Lemon or orange infused olive oil

    Huckleberry or raspberry vinegar

    Հրահանգներ.

    Wrap the beef in plastic wrap and place in the freezer for about 30 – 45 minutes until the meat is firm but not frozen.

    Meanwhile, Dress the arugula with a splash of huckleberry or raspberry vinegar, a generous drizzle of citrus olive oil, and a sprinkle of fleur de sel and pepper.

    Using a sharp knife, slice the filet paper-thin. Arrange the thin slices of beef on a flat plate. Squeeze ½ the lemon on the beef, drizzle truffle oil and sprinkle with salt and pepper. Top the thin beef slices with shaved truffle and pecorino. Put a mound of greens in the center of the plate, and garnish with a wedge of lemon.

    1 comment to Beef Carpaccio with Burgundy Truffles

    […] our recipe for Beef Carpaccio with Burgundy Truffles posted on our blog. The combination of thinly sliced raw filet mignon, spicy arugula, and earthy […]


    Epicurious Recipes

    • Mushroom Carpaccio With Pecorino Toscano

    The salads of shaved raw porcini mushrooms that are served throughout Italy .

    The trick to this tasty combo is slicing the tomatoes ultra-thin. For added .

    This raw dish is all about the best ingredients you can find. A great goat .

    Here's a veggie take on classic carpaccio. Chioggia beets would also be bea .

    Tuna Carpaccio With Watercress Salad And Balsamic .

    A meat-free carpaccio, this crisp mix of zucchini and arugula gets a boost .

    Bresaola-a beef lover's prosciutto equivalent-gives this virtually no-cook .

    Thinly sliced beets (not beef) lay the foundation for this vibrant renditio .

    Active time: 40 min Start to finish: 2 1/2 hr

    Partially freezing the tenderloin after searing it makes slicing easier.

    Editor's note: The recipe below is excerpted from Katie Brown Entertains. T .

    Carpaccio With Arugula And Artichoke Dressing

    This recipe was inspired by the version at Tramonti e Muffati restaurant, w .

    Simple but elegant, this dessert makes a refreshing finale to dinner on a h .



Մեկնաբանություններ:

  1. Anteros

    Իմ կարծիքով, նա սխալ է: Ես համոզված եմ.

  2. Ashlin

    I don't know that to say too

  3. Nethanel

    Դուք ճիշտ չեք. Ես կարող եմ պաշտպանել իմ դիրքորոշումը. Գրեք ինձ PM-ով:

  4. Alastair

    And really creative ... super!

  5. Heraldo

    Դա ուղիղ է կետին !!! Այսինքն՝ չես կարող ասել! :)



Գրեք հաղորդագրություն