hy.sinergiasostenible.org
Նոր բաղադրատոմսեր

Իտալիան միլիարդներ է թափում սննդի թափոններից

Իտալիան միլիարդներ է թափում սննդի թափոններից


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Իտալացիները տարեկան շուրջ 12 միլիարդ դոլար սնունդ են նետում, ասվում է հետազոտության մեջ

Վիքիմեդիա/Պետր

Վերջերս անցկացված հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ իտալացիներն ամեն տարի միլիարդավոր սննդամթերքի թափոններ են նետում:

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ավարտից ի վեր Իտալիան գտնվում է ամենավատ անկման մեջ, սակայն այս շաբաթ հրապարակված նոր հետազոտության համաձայն ՝ իտալացիներն ամեն տարի դեն են նետում միլիարդավոր եվրոների սնունդ:

Ըստ The Local- ի ՝ 2012 թվականին 8,7 միլիարդ եվրո կամ 11,8 միլիարդ դոլար դուրս է մղվել, չնայած հարցվածների 90 տոկոսը նշել է, որ իրենց կարծիքով սննդամթերքի վատնումը լուրջ խնդիր է Իտալիայում: Հարցված իտալացիների շրջանում 57 տոկոսը նշել է, որ «գրեթե երբեք» սնունդը դեն չի նետել, մինչդեռ 27 տոկոսը նշել է, որ սննդամթերքը գցել է շաբաթական մեկ անգամից պակաս: Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է թվում, որ իտալացիների 16 տոկոսն է մեղավոր այդ 11.8 միլիարդ դոլար արժողությամբ վատնված սննդի առյուծի բաժնի համար:

Waste Watchers- ի հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս, որ եփած սննդամթերքից, որը դեն է նետվել, 9,1 տոկոսը մակարոնեղեն է եղել, իսկ 7,9 տոկոսը ՝ դուրս հանված:

Իտալիայի տնտեսական ճգնաժամը ստիպեց իտալացիներին կտրուկ կրճատել ծախսերը: 2012 թվականին սպառողական ծախսերը նվազել են 2.8 տոկոսով, ինչը ամենացածր կրճատումն էր Իտալիայից 1997 թվականից ի վեր: չնայած այլ ոլորտներում կրճատումներ կատարելուն, իտալացիները հիմնականում նույնքան գումար էին ծախսում սննդի վրա, որքան նախկինում:


Սառնարանի վերակազմակերպումը սննդի թափոնների դեմ պայքարի ամենահեշտ եղանակներից մեկն է. Ահա թե ինչպես

Հաջորդ անգամ, երբ գնում եք չուտած մնացորդներ կամ մրգեր ուտելու,իշ արտադրեք ձեր սառնարանից աղբարկղ (մենք բոլորս այնտեղ ենք եղել), հաշվի առեք սա. Միացյալ Նահանգները սննդի թափոնների համաշխարհային առաջատարն է ՝ ամեն տարի գցելով անհավանական 80 միլիարդ ֆունտ ստերլինգ և 1000 սնունդ համարժեք 1000 Empire State Buildings- ի համարժեք գումար: Եթե ​​կարծում եք, որ մեկ հոգի միայնակ դժվարությամբ կարող է վնասել այդ գործիչը, նորից մտածեք: Յուրաքանչյուր ոք, ով իր մասն է անում նվազեցնելու սննդամթերքի թափոնները սեփական տներում, կարող է միասին ազդել ավելի քիչ սննդի թափոնների վրա:

Mise en placeՖրանսիական տերմինը, որը նշանակում է «ամեն ինչ իր տեղում գցել», սովորաբար օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ ձեր կարգաբերման վերաբերյալ, բայց այս գաղափարը վերաբերում է ձեր ամբողջ խոհանոցին, ներառյալ ձեր սառնարանը: Սննդամթերքի թափոնները նվազեցնելու լավագույն միջոցներից մեկն այն է, որ ձեր սառնարանը այնպես դասավորեք, որ դուք հստակ իմանաք, թե ինչ ունեք և այն տեղեկատվությունը, որը կարող է ուղղորդել ձեր ճաշ պատրաստելը և ուտելը `ոչինչ չմնալու համար:

«Երբ ձեր սառնարանը կազմակերպված է, դուք ավելի շատ տեղյակ եք դրա բովանդակության մասին և ավելի հավանական է, որ ուտելիքները օգտագործեք նախքան դրանք վատթարանան», - ասում է Նյու Յորքի Խոհարարական կրթության ինստիտուտի խոհարար Էբի Գելմանը, RD: Ուշադրություն դարձրեք սննդամթերքի թափոնները կրճատելու այս փորձագիտական ​​խորհուրդներին `ձեր սառնարանը կազմակերպելով:

Սառնարանային կազմակերպություն 101. Իրերը խմբավորեք ըստ գոտիների ՝ ներառելով արտադրանքը, կաթնամթերքը, հում միսը/թռչնամիսը/ծովամթերքը և մնացորդները: Ձեր բոլոր իրերը դասակարգված և պահված նշանակված տարածքում դյուրին կդարձնի դրանք տեսնելը և դրանք ժամանակին օգտագործելը, ասում է Գելմանը: Արտադրանքը պետք է պահվի ավելի փխրուն գզրոցներում, քանի որ դա կօգնի ավելի երկար թարմ մնալ: Պանիրն ու կաթը դարակներում պահեք, այլ ոչ թե դռան մոտ, որը ձեր սառնարանի ամենաջերմ մասն է: Meatանկացած միս պետք է մտնի հատակի տակ `փաթեթների տակ պահված թղթե սրբիչով (ցանկացած կաթիլների դեպքում): Մնացած մնացորդները պահեք բարձր պահարանի վրա, որպեսզի ավելի հավանական լինի, որ դրանք նկատեք:

Ամեն անգամ, երբ ինչ -որ նոր բան եք ավելացնում ձեր սառնարանում, յուրաքանչյուր գոտու հին իրերը պտտեք առջև: Սա FIFO կոչվող մեթոդ է ՝ առաջինը, առաջինը, որն արդյունավետ է ձեզ օգնելու շուտ օգտագործել հին ուտեստներ, տարաներ կամ համեմունքներ, ասում է Գելմանը:

Մնացած մնացորդների կամ այն ​​բանի համար, որը բաց տարայի մեջ է, օրինակ ՝ մակարոնի սոուսի կիսով չափ օգտագործված տարայի համար, գրեք ապրանքի անունը սառնարանում այն ​​ավելացնելու ամսաթվի հետ միասին, ասում է Գելմանը: Այդ կերպ, այլևս կռահել չկա, թե ձեր հայտնաբերած թասը չորս կամ 14 օրական է (հե ,յ, դա դժվար է հիշել): Դուք կարող եք օգտագործել խոհանոցային ժապավեն, ներկերի ժապավեն կամ դիմակավոր ժապավեն կամ նույնիսկ սովորական հին մշտական ​​նշիչը կաշխատի ցանկացած տարայի համար, որը հետագայում նախատեսում եք վերամշակել (այսինքն ՝ մեկանգամյա օգտագործման բանկա կամ բանկա):

Եթե ​​դուք մեկը, ով հակված է խրթխրթան դարչնով լի ապրանքներով խցանել, շաբաթական մեկ անգամ կազմեք այն, ինչ իրականում կա և ամրացրեք այն սառնարանի դռանը: «Հեշտ է մոռանալ, որ այնտեղ թաղված ես կես վարունգ, գազար և երեք բողկ, բայց եթե ցուցակ ունենաս, միշտ կիմանաս, թե ինչ կա», - ասում է Գելմանը:

Բանջարեղենն ամենաշատը TLC- ի կարիք ունի, երբ խոսքը վերաբերում է սառնարանի պահպանմանն ու կազմակերպմանը: Գելմանը խորհուրդ է տալիս արտադրանքը հանել պլաստիկ տոպրակներից կամ տարաներից, որոնց մեջ դրանք մտնում են, նախքան դրանք դնելով ավելի փխրուն գզրոցներում: Այնուհետև կարող եք օգտագործել պահեստավորման եղանակներ, որոնք դրանք ավելի թարմ են պահում, օրինակ ՝ թղթե անձեռոցիկներով դեղաբույսեր կամ տերևավոր կանաչիներ փաթաթելը, կամ պղպեղ և գազար դնել հատուկ արտադրանքի տոպրակների մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում դուք պետք է առանձնացնեք կանաչին բանջարեղենից: Օրինակ, ճակնդեղը և ճակնդեղը պետք է առանձնացվեն, որպեսզի երկուսն էլ ավելի երկար դիմանան, ասում է Գելմանը, քանի որ կանաչիները շատ ավելի արագ են քայքայվում, քան ճակնդեղը (կանաչիները փաթեթավորեք խոնավ սրբիչով և ազատ պահեք ճակնդեղը փխրուն դարակում):


Իտալիան կընդունի սննդամթերքի թափոնների մասին օրենքներ ՝ տարեկան 12 միլիարդ եվրո տնտեսելու համար

Երկուշաբթի ընդունելով ստորին պալատը ՝ օրինագիծը ներկայումս քննարկվում է Սենատի կողմից: Փաստաթուղթը ստացել է լայնածավալ երկկուսակցական աջակցություն և բաղկացած է 17 հոդվածներից, որոնք ներառում են ինչպես սննդի կանոնակարգերը, այնպես էլ հարկաբյուջետային հարցերը:

Ամեն տարի Իտալիան վատնում է մոտ 5.1 միլիոն տոննա սննդամթերք, որի մի զգալի մասը դեռ պիտանի է սպառման համար: Ներկայումս գործում են խնայողությանը միտված մի քանի սխեմաներ, որոնք գործում են ոչ առևտրային կազմակերպությունների կողմից `Սննդի բանկի և Վերջին րոպեի շուկայի կողմից:

Եթե ​​օրինագիծն անցնի վերջին խոչընդոտը, Իտալիան կդառնա ԵՄ հաջորդ երկիրը Ֆրանսիայից հետո, որը որոշեց որդեգրել մոտեցումը փետրվարին, թեև տարբերությամբ: մինչդեռ ֆրանսիացիները ձգտում են պատժել սուպերմարկետներին և ռեստորաններին, ովքեր դեն նետում են չվաճառված սնունդը `մեծ տուգանքով: & 75,000 եվրո, իտալացիները որդեգրում են պարգևատրման վրա հիմնված մոտեցում:

wasուրը պատժելն այնքան էլ օգտակար չէ. այս ամենը նվիրատվությունների խրախուսման մասին է, և rdquo Այդ մասին La Republica- ին հայտնել է Դեմոկրատական ​​կուսակցության պատգամավոր Մարիո Կիարան: Պետք է հասկանալ, որ վերականգնված սնունդը թափոն չէ, այլ լավ սննդի երկարացում: Եվ այս օրենքը պարզ է դարձնում, քանի որ այն հիմնված է նվեր հասկացության վրա: & rdquo

Բիզնեսի սեփականատերերի համար դա ավելի արժեքավոր դարձնելու համար նրանց խնայողական ջանքերը կպարգևատրվեն թափոնների հեռացման հարկերի առատաձեռն կրճատումներով `կախված այն բանից, թե որքան գումար կհասցնեն տալ:

Օրինագիծը արդյունավետորեն լուծում է մի քանի խնդիրներ. Այն պայքարում է թափոնների հետ, խնայում ծախսերը, փոխում սպառողների սպառման և վատնման հեռանկարները և վերականգնում տոննա կարիքավորների համար սնուցող, ուտելիք:

Իտալացիները անհամբերությամբ սպասում են նախաձեռնությունը կյանքի կոչելուն: Ներկայիս նվիրատվության ծրագրերը ներառում են բյուրոկրատական ​​օղակներ և այլն, օրինակ ՝ սուպերմարկետները պետք է նախապես հայտարարեն ցանկացած նվիրատվության մասին: Նոր օրինագիծը խոստանում է, որ նրանք միայն ամիսը մեկ պետք է լրացնեն նվիրատվության ձևը ՝ նշելով արդեն իսկ ներկայացված բոլոր սնունդը:

«Մենք ավելի հարմարավետ ենք դարձնում ընկերությունների նվիրատվությունը, քան թափոնները», - ասել է գյուղատնտեսության նախարար Մաուրիցիո Մարտինան ՝ հավելելով, որ նպատակն է 2016 թվականին վերականգնված սննդամթերքի քանակը 550 միլիոն տոննայից կրկնապատկել:

Նոր օրենքով ծախսերը նվազեցնելու և սննդամթերքը խնայելու եղանակներից մեկն այն է, որ ամենալավը կանոնակարգում փոփոխություններ կատարվեն, ինչը նշանակում է, որ ամսաթվից հետո սննդամթերքը դեռ պիտանի կլինի սպառման համար: Եվ հետագա դրույթը կանդրադառնա փաթեթավորումը փոխելու վրա, կրկին ՝ ավելի քիչ վատնելու համար: Այդ հարցը միայն առաջիկա երեք տարիների ընթացքում կստանա & եվրո 1 միլիոն եվրո: Ըստ երևույթին, ռեստորաններում պայուսակներ օգտագործելը ՝ սննդի մնացորդները տուն տանելու համար, սովորական սովորություն չէ Իտալիայում:

Այնուամենայնիվ, օրենսդիրներն ասում են, որ նախաձեռնությունը շահեց և կաշխատի առանց մարդկանց լիակատար համագործակցության: Ի վերջո, նրանք են պատասխանատու թափոնների մոտ 43 տոկոսի համար:


Եփել յուրաքանչյուր մաս

Wasteրո թափոնների պատրաստումը սկսվում է ակնհայտից. Ուտեք այն բաղադրամասի յուրաքանչյուր մասը, որով պատրաստում եք: Սա քիթից պոչ, արմատից ցողուն պատրաստում է: Խոհարարական գրքերը, ինչպիսիք են Beեյմս Բերդի հիմնադրամի «Waste Not» և Աբրա Բերենսի «Ruffage» - ն, ունեն բազմաթիվ ոգեշնչող գաղափարներ, թե ինչպես դա անել: Ահա մի քանի ուրիշներ ՝ սկսելու համար:

Օգտագործեք ցողուններ

Բանջարեղենի տերևները, ինչպիսիք են շվեյցարական չարդը և կաղամբը, հաճախ հանվում են մանրաթելային ցողունից (երբեմն կոչվում է կող) նախքան մանրացնելը, որպեսզի ճաշ պատրաստելը ավելի արագ լինի: Բայց ցողունները նույնպես ուտելի են: Կտրել դրանք և տապակել, ավելացնել ապուրներին կամ խյուսով դարձնել սմուզիներ: Նմանապես, սամիթի ցողունները և բրոկկոլիի ցողունները (նաև կոչվում են ցողուններ) կարելի է տապակել, խորովել և տապակել: Բրոկոլիի ցողունների ավելի ամուր հյուսվածքը հիանալի է կաղամբի աղցան պատրաստելու համար, որը հեշտ բաղադրատոմս է:

Օգտագործեք կանաչի

Բողկի, դայկոնի կանաչի, շաղգամի, ճակնդեղի և այլ արմատային բանջարեղենի փնջեր հաճախ վաճառվում են դեռ ամրացված կանաչիներով: Այս կանաչիներն այնքան շատ են օգտագործում: Դրանք հումքի մեջ գցեք աղցանների մեջ, տապակեք, պատրաստեք կիմչի կամ փոխեք դրանք սպանախի բաղադրատոմսերի, ինչպես այծի պանիրը `ճակնդեղի և շաղգամի կանաչիով:

Եվ եթե դուք ունեք աղցան կանաչի, որը մի փոքր անցել է իր ծաղկման ժամանակը, մտածեք աղցանամանից այն կողմ: Օգտագործեք դրանք պեստոյի, հյութի կամ տապակի համար `դրանք աղբից հեռու պահելու համար:

Օգտագործեք թփեր և տերևներ

Ինչպես կանաչիները պարունակում են թանկարժեք համ, այնպես էլ տերևները: Մի նետեք նեխուրի այդ տերևները կամ գազարի կամ սամիթի կտորները: Օգտագործեք դրանք ինչպես մաղադանոսը աղցանների, ապուրի, ռիզոտոյի և այլ բաղադրատոմսերի մեջ: Գազարի գագաթները և մաղադանոսի տերևները հիանալի են պեստոյին զինգ ավելացնելու համար, մինչդեռ սամիթի այս թուրմը օղիին ավելացնում է բանջարեղենի անիսոնի խոտածածկ համը ՝ օգտագործելով ամբողջ բույսը:

Օգտագործեք սերմեր

Եվ մի մոռացեք սերմերի մասին, երբ դդում կամ դդում եք պատրաստում: Տապակել դրանք և օգտագործել սոուսների, աղցանների, թխվածքաբլիթների և աղանդերի մեջ: Դրանք օգտագործելու մեր սիրելի միջոցը դդմի սերմերի շոկոլադի կեղևն է:

@wikaatje / քսան 20

Օգտագործեք պիլինգներ

Այնքան շատ մրգեր և բանջարեղեն են կեղևազերծված, որ դրանք պետք չեն ՝ գազար, կարտոֆիլ, խնձոր, դեղձ, ցանկը շարունակվում է: Բայց եթե դուք հավատարիմ եք զրոյական թափոնների պատրաստմանը եւ հավատարիմ մնալով ձեր ուտելիքը կլպելուն ՝ անկախ պատրաստի ուտեստի հյուսվածքից կամ նախընտրելի գույնից, օգտագործեք այդ կեղևները: Պարզապես համոզվեք, որ ձեր պտուղին կամ բանջարեղենին լավ սկրաբ եք տալիս, նախքան կեղևը հանելը: Թխել կարտոֆիլի կեղևները խրթխրթան չիպսերի մեջ, ջրազրկել խնձորը քաղցր խորտիկի մեջ, կամ վարունգի կեղևները կտրատել ցիցիկի սոուսի մեջ:

Օգտագործեք ծայրերը

Երբ մտածում եք, որ արդեն օգտագործել եք ուտելիքի յուրաքանչյուր կտոր. Միգուցե դեռ անտեսում եք մեկ վերջին օգտագործումը: Մենք լսել ենք բազմաթիվ ընթերցողներից, ովքեր իրենց շներին գազարի գագաթներով կերակրում են որպես հյուրասիրություն: Պարմիջանոյի ծայրերը (կամ կեղևները) կարող են օգտագործվել ապուրին կամ արգանակին համ հաղորդելու համար:


Նոր իտալական օրենքը նպատակ ունի պայքարել սննդի թափոնների դեմ

Իտալիան ցանկանում է իր մասնաբաժինն ուղղել հսկայական գլոբալ խնդրի դեմ, որը սննդի թափոններն են: BBC- ն հայտնում է, որ նոր ընդունված իտալական օրենքը նպատակ ունի նվազեցնել սննդամթերքի թափոնների քանակը, որը երկիրը արտադրում է տարեկան մեկ միլիոն տոննայով:

Ըստ իտալացի օրենսդիրների ՝ տարեկան մոտ 5 միլիոն տոննա սննդի թափոնները երկրի վրա արժեն մոտ 13 միլիարդ դոլար, BBC- ն նշում է, որ որոշ ուսումնասիրություններ «ենթադրում են, որ դա կարող է կազմել [Իտալիայի] ՀՆԱ -ի ավելի քան 1 տոկոսը»:

Օրինագծի նպատակն է նվազեցնել խնդիրը ՝ խրախուսելով բիզնեսին նվիրաբերել կամ տալ սննդամթերքը իր վաճառքի ամսաթվից (բիզնեսը նախկինում պատժվում էր հենց դրա համար) և առաջարկում է առավելություն, եթե դա անեն. Որքան ավելի շատ սնունդ տան, այնքան քիչ թափոնների հարկը, որ նրանք վճարում են: Ֆերմերներին թույլ կտրվի նաև տալ չվաճառված արտադրանքը:

Գյուղատնտեսության նախարարությանը տրվել է նաև 1 մլն դոլար `« տարանցիկ սննդամթերքի փաթեթավորման նորարարական եղանակներ հետազոտելու համար `կանխելու փչացումը և պահպանման ժամկետը»: Օրինագիծը ներառում է նաև «ընտանեկան պայուսակի» դրույթ, ինչը նշանակում է, որ ռեստորանի հաճախորդները կխրախուսվեն իրենց հետ մնացած տուն տանել:

Իհարկե, շան պայուսակները բավականին տարածված են ԱՄՆ -ում, բայց շատ եվրոպացիներ դեռ պետք է ամբողջությամբ չընդունեն դրանք: Ֆրանսիան վերջերս օրենք ընդունեց, որով ռեստորաններից պահանջվում է շների պայուսակներ տալ այն ճաշողներին, ովքեր դա պահանջում են:

Ամերիկայում օրենսդիրները վերջերս նույնպես փորձել են լուծել սննդամթերքի թափոնների խնդիրը: Սննդամթերքի վերականգնման ակտ անունով հայտնի օրինագծերի փաթեթը, որը ներկայացվել է 2015 թվականին, առաջարկում է մի շարք քայլեր `նվազեցնելու սննդամթերքի թափոնները ֆերմայում, խանութներում, հաստատություններում և տանը:


Ինչու Միլանը կարող է լինել Իտալիայի ամենագնահատված սննդի քաղաքը

Իտալիան էպիկական շրջանների պակաս չունի, որտեղ կարելի է ճաշել: Ես եղել եմ իմ արդարացի մասնաբաժինը ՝ Պիեմոնտայից մինչև Հռոմ, Պուլիա և դրանից դուրս: Անհնար է երեխաների կամ սիրած կենդանիների, կամ գուցե կաթսաների և տապակների սիրված ընտրելը, դրանք բոլորը յուրահատուկ յուրահատուկ և սիրելի են, և ես յուրաքանչյուրին փայփայում եմ իր պատճառներով:

Միլանը, այնուամենայնիվ, այն քաղաքն է, որին վաղուց շատերն էին ինձ զգուշացրել անհանգստանալուց, ջնջել այն Իտալիայի այլ շրջանների պես հմայիչ չլինելու կամ մշակույթն անվանելով սառը, աշխատանքով տարված և առանց բնավորության կոսմոպոլիտ: Նրանց ռիզոտտո ալլա -միլանյանների ՝ քաղաքի և#8217 -ի ստորագրված ուտեստի մասին երբեմն -երբեմն հիշատակումից բացի, որոշ օսո բուկո և պանետոն, ես շատ բան չէի լսել խոհանոցի մասին, նույնիսկ սննդի արդյունաբերության ընկերներից: Մինչ ես քոլեջում մեկ անգամ էի այցելել Միլան, հիմնականում հիշում եմ, որ տեսել եմ Duomo- ի նախշազարդ, գոթական ճակատը և գիշերը բարերի փակվելուց հետո ընկերների հետ լավ փողոցային ուտելիք ստանալը: Բայց այս աշնանը ես վերադարձա ՝ տեսնելու, թե ինչ է առաջարկում քաղաքը:

Խոհարար Կարոլինա Դիասի մելիքե մանիկե ռիգատ մակարոնը ՝ կաղամարի թանաքով և թարմ թյունոսով, հիացրեց դատավորներին Barilla մակարոնեղենի աշխարհի 2018 թվականի առաջնությանը: Սթեյսի Ադիմանդո

Սկզբում ինձ հրավիրեցին Միլան Barilla Pasta աշխարհի առաջնությանը: Դա մակարոնի բուռն մրցաշար էր ոչ միայն իտալացի խոհարարների, այլև աշխարհի որոշ մեծ խոհանոցները ներկայացնող խոհարարների միջև: Ես որոշեցի մեկ շաբաթ անցկացնել Միլանում ՝ քերծելով թե՛ իմ քորը ՝ պարզելու, թե ով կհաղթի մրցույթում (դա ամերիկացի խոհարար Կարոլինա Դիազն էր և նրա մեցե մանիչեն թխած թխած մակարոնեղենը, եթե ձեզ հետաքրքրում է), միևնույն ժամանակ նորից հետ գալով: ինքս այս հետաքրքիր քաղաքով: Այն, ինչ ես կբացահայտեի, բոլոր հոյակապ, ֆենոմենալ հացով և բրնձով պատրաստված ուտեստներն էին, որոնք Միլանը պետք է առաջարկեր:

Սեփականատեր Արթուր Մագջին իր Latteria San Marco ռեստորանում Սթեյսի Ադիմանդո

«Ռեալ Միլան»

Հեշտ է հասկանալ, թե ինչու. Զբոսաշրջիկներից, ովքեր ակնկալում են, որ Իտալիան ամեն քայլափոխի կլցվի հնագույն ավերակներով և բեղերով գոնդոլյորներով, Միլանը կստանա ոչ այնքան փայլուն ակնարկներ: Երկրի մեծ մասում դուք կլսեք այցելուներին և հաճախ նույնիսկ այլ իտալացիներ այն անվանում են «գորշ քաղաք» կամ նույնիսկ «տգեղ քաղաք»: Այն դիտվում է որպես չափազանց արդիականացված և չցանկացող քաղաքային տարածում, որտեղ մարդիկ չափազանց քրտնաջան են աշխատում և չափազանց տարված են իրենց կարիերայով, և որտեղ փողոցները նման են ցանկացած այլ քաղաքի փողոցներին: Շատերը նույնիսկ ասում են, որ մարդկանց և ռեստորանների միջազգային խառնուրդը քաղաքը սակավ ճանաչելի է դարձրել իտալական, փոխարենը այն վերածելով գլոբալ ֆինանսների, նորաձևության և սննդի խառնուրդի և անպայման հետևող ռեստորանների ցանցի:

Ընդհակառակը, ես գտա, որ Միլանը Եվրոպայում ամենաընկերասեր քաղաքներից մեկն է ՝ քաղաքային գեղեցկությամբ և Իտալիայի խոհարարական ամենահարուստ, ամենաանտեսված տեսարաններից մեկը: Այգու վաճառողներից մինչև առավոտյան բարիստաներ, Միլանում անցկացրած յուրաքանչյուր փոխազդեցություն հաճելի էր, և ոչ թե այն պատճառով, որ տեղացիներն անմիջապես հրաժարվում էին անգլերենից, ինչպես դա անում են Եվրոպայի շատ զբոսաշրջային քաղաքներում: Իրականում, նրանք ծափահարեցին և ընդունեցին իմ ջանքերը `իտալերենին իմ իմացած լեզվով խոսելու համար, և ուզում էին իմանալ իմ պատմությունը: Այդ տեսակի բարեկամությունը մեծ գործ է մի վայրում, որը կլանում է տարեկան ավելի քան 8 միլիոն օտարերկրյա ճանապարհորդների: (Հռոմում, համեմատության համար, թիվը մոտ 4 միլիոն է):

Antica Trattoria Della Pesa- ն մատուցում է Միլանի ամենաավանդական ուտեստներից մի քանիսը: Սթեյսի Ադիմանդո

Սնունդ Միլանում

Հնարավոր է, որ այն բացիկների համար քաղաք չէ զբոսաշրջիկների համար, բայց Միլանն ինքնուրույն հյուրընկալվել է միգրացիայի յուրահատուկ տեսակով: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո քաղաքն ընդունեց միգրանտների ներհոսք, ովքեր փախել էին Իտալիայի աղքատ հարավից ՝ գործարանային աշխատանք փնտրելու առավել արդյունաբերական հյուսիսում: Բնակչության աճի պատճառով քաղաքը սկսեց ընդլայնել արտաքին տեսքը ՝ առաջացնելով ոչ միայն մարդկանց թվի բում, այլև քաղաքի ընդհանուր բազմազանություն: Երկրի այլ շրջաններից ամենաակտիվ ոճով տարված իտալացիներին գրավելուց բացի, 1970-ականներից ի վեր Միլանը դարձավ կենտրոն Ալբանիայից, Եգիպտոսից, Էկվադորից և Չինաստանից ներգաղթյալների համար: Քաղաքը կրկին ու կրկին բացում է իր պատերը ՝ ինչպես մարդկանց, այնպես էլ իրադարձությունների համար ՝ ապրիլին դիզայնի շաբաթ, սեպտեմբերին և փետրվարին նորաձևության շաբաթ, աստիճանաբար և եռանդով ինքն իրեն նորից ու նորից հորինելով վերջին հինգ տասնամյակների ընթացքում:

Expo Milano, գիտակցության բարձրացման համաշխարհային ցուցահանդես, որը տեղի ունեցավ 2015 թվականին «Կերակրելով մոլորակը, էներգիա կյանքի համար» թեմայով (ներառյալ կայունությունը, կլիմայի փոփոխությունը և սննդի թափոնները), հնարավոր է, օգնել է քաղաքը քարտեզի վրա դարձնել սննդի սիրահարների համար: և արդյունաբերության ազդեցիկ անձինք, շատերը, ովքեր միջոցառման անունից մեկնել են տարածաշրջան առաջին անգամ կամ առաջին անգամ որոշ ժամանակ անց: Ընդհանուր առմամբ հսկայական 20 միլիոն մարդ էր մասնակցում, և Expo- ն, ամենայն հավանականությամբ, մաս է կազմում այն ​​լայնածավալ գլոբալ իրադարձությունների, ինչպիսին է այժմ Barilla- ի մակարոնի աշխարհի առաջնությունը:

Խմորեղեն և էսպրեսսո Միլանի Pasticceria Marchesi- ի ներսում Սթեյսի Ադիմանդո

Սա, իհարկե, մեծապես ազդել է սննդի վրա, և մասամբ քաղաքը պարունակում է մշակութային խարդավանք, որտեղ կարող եք ուտել (բոլոր ժամերին) ամենուր ՝ փայտից վառվող պիցցայի և կոկտեյլների նորաձև համից մինչև բլիթների տաղավար մինչև Հավայան կղզիների ամանի սրճարան: . Ամենուր ծագել են արագ պատահական հասկացություններ, և սուպերմարկետները նույնպես: Բայց կան նաև շատ իտալական խոհանոցներ ամբողջ երկրից ՝ հասանելի Միլանում, ինչպես նաև տարածաշրջանին հատուկ համեղ ավանդական ուտեստներ:

Հայտնի ուտեստներից շատերը բխում են այն հանգամանքից, որ Միլանը բրնձի մշակման շրջան է: Մինչև մի քանի տասնամյակ առաջ քաղաքի ամենահարավային ծայրում դեռևս կար բրնձի արոտավայրեր, և եթե այժմ կանգնած լինեք այնտեղ, ապա հեռվում կարող եք տեսնել դրանք:

Տեղական ընկերների և բնակիչների օգնությամբ և խորհրդատվությամբ ես լիովին սիրահարվեցի Միլանի սննդի և գինու տեսարանով և կարծում եմ, որ այն Իտալիայի ամենագնահատված քաղաքներից մեկն է: Առավոտյան խմորեղենից մինչև ուշ գիշերվա պիցցա, ահա իմ ընտրած տարբերակները, թե որտեղ ուտել (և խմել) քաղաքի լավագույն շքեղ ածխաջրերը:

Միլանի ամենահայտնի հրուշակեղենի խանութներից մեկի ներսում `Pasticceria Marchesi Սթեյսի Ադիմանդո

Խմորեղեն

Թխվածքաբլիթներով պատից պատ լցված հացաբուլկեղենները տարածված են ամբողջ Իտալիայում: Քաղաքաբնակ իտալացիների մեծ մասը էսպրեսսո խմում է և խմորեղեն ուտում նախաճաշին և ամբողջ ուշ առավոտյան: Բայց Միլանում հրուշակեղենի խանութները տեղափոխվում են հաջորդ մակարդակ: Նրանք նախագծված են ավելի շատ որպես նորաձևության տներ, քան պարզ թխվածքաբլիթներ, դրանք ոսկեզօծված են դյութիչ նյութերով և համալրված կոստյումով սերվերներով: Մինչդեռ դուք, իհարկե, կարող եք խմորեղեն վերցնել և caffè քաղաքի ցանկացած վայրում կանգնած բարերի մշտական ​​սեղաններից մեկի մոտ, Պաստիցերիա Մարչեսիի նման խորհրդանշական, բարձր դիզայնով խանութը այնպիսի փորձ է, որի համար արժե նստել: Բնօրինակը բացվել է 1824 թվականին, և երկու նորը բացվել են 2014 թվականից, բայց երեքն էլ ունեն անարատ խմորեղեն ՝ շաքարով փոշիով և սերուցքով լցված: բոմբոլոնի, pan dei morti (խիտ քաղցր համեմունքային տորթ `աղացած ընկույզով) և փքված կրանզինո հագեցած չամիչով կամ շոկոլադի կտորներով: Դուք դրանք ուտելու եք քաղաքի որոշ ամենագեղեցիկ բնակիչների շարքում:

Risotto alla Milanese

Իտալիան ամբողջ Եվրոպայում բրնձի ամենախոշոր արտադրողն է, և Միլանը ընկնում է իր հիմնական բրինձ արտադրող շրջաններից մեկի ՝ Լոմբարդիայի արևմտյան-կենտրոնական մասում: Երկրի ’-ի ամենահայտնի ռիզոտոյի բաղադրատոմսը գալիս է Միլանից, որը շրջապատված է պտղաբեր, ճահճանման հարթավայրերով (քաղաքի անունն ասում են, որ ծագել է Սելտիկայից) միջնաժամկետ, ինչը նշանակում է “ դաշտի մեջտեղում ”): Ի տարբերություն այլուր պատրաստած կամ կրկնօրինակված բազմաթիվ ռիզոտտոյի, միլանյան տարբերակը չամրացված է, գրեթե նման է օսլայով թանձրացած ապուրի կամ շիլայի, որը նախ տարածվում է ափսեի մեջ, իսկ հետո սառչելով վարպետորեն թանձրացնում է ամենափոքր քանակությունը:

Երբ Միլանում եք, բաց մի թողեք մի քանի տարբերակների ընտրանքային հնարավորությունը risotto alla Milanese, ցնցող դեղին, պրիմո ուտեստ ՝ զաֆրանով ներծծված տավարի արգանակով, փափկեցված սոխով, տավարի մսով, կարագով և Պարմիջիանո պանրի առողջ չափաբաժնով: Ես ունեի հատկապես գեղջուկ, բայց համեղ տարբերակ Antica Trattoria Della Pesa- ում, որտեղ ճաշասենյակը և ճաշի յուրահատուկ ճաշատեսակները պատրաստում էին տեղացիներով շրջապատված արժանապատիվ կեսօրվա ճաշը: Բայց այս ուտեստի մարմնավորումը `տրանսցենդենտ տարբերակ, կարելի է գտնել Trattoria Masuelli- ում, որտեղ այն անթերի համեմված է, և յուրաքանչյուր ամանը պատրաստվում է տաք պատվերով (մոտ 20 րոպե ընթացք):

Քաղաքը հայտնի է risotto alla Milanese osso buco- ով Antica Trattoria Della Pesa- ում: Ստացեք SAVEUR ’s Risotto alla Milanese- ի բաղադրատոմսը » Սթեյսի Ադիմանդո

Costoletta alla Milanese

Ես երբեք չէի հավատա, որ հարուստ, սերուցքային ռիզոտոն մի բաժակ հանելուց հետո ես կցանկանայի, որ իմ հիմնական ուտեստը հացած, ոսկորով կտոր միս լինի, կամ երկրորդ. Բայց երկուսը ձեռք ձեռքի տված գնում են Միլանի ճաշացանկերում: Ռիզոտոյի գդալ, գրեթե ծամող հյուսվածքից հետո, costoletta alla Milanese-մի հաստ ոսկոր, սովորաբար հորթի միս, թաթախված ձվի մեջ, այնուհետև հացի փշրանքների մեջ և խառնելով կարագի մեջ, կտրելը հաճելի և գոհացուցիչ է: Մտածեք wiener schnitzel- ի մասին, բայց ավելի հաստ, ոսկորով և հյութալի ինտերիերով: Trattoria Masuelli- ն նույնպես հիանալի է պատրաստում, բայց սա այն ուտեստն է, որը կարող եք գտնել Միլանի գրեթե ցանկացած ավանդական ռեստորանում:

Հացի թխած և տապակած հորթի մի կոտլետ, կամ Կոստոլետա, Trattoria Masuelli- ում: Սթեյսի Ադիմանդո

Լցոնած հացեր

Միլանը տարածաշրջանային իտալական ուտեստների ձուլարան է ՝ հարավային իտալական փողոցային ուտեստներից մինչև հյուսիսային իտալական հացեր: Միլանի տրանսպորտի և սննդի էքսկուրսավար Էլիզաբեթ onesոնսը խորհուրդ տվեց մեծին պիցցա ֆրիտա-կամ տապակած լցոնված խմոր-Zia Esterina Sorbillo- ում, փոքր բացօթյա խանութ ՝ քաղաքի կենտրոնում, որը ծագումով Նեապոլից է: Մեծ մասը լցված է ռիկոտայի և provola di bufala ինչպես նաև լոլիկ, և դուք կարող եք ընտրել թակած սալյամից կամ cicoli Campani- խոզի միս, որը մնացել է ճարպը մատուցելուց: Վերցրեք լրացուցիչ անձեռոցիկներ և կերեք այն մոտակա պիացայում:

Onesոնսը նաև խորհուրդ տվեց պանիրով ​​լցված բարակ և խրթխրթան ֆոկացիան, որը հայտնի է որպես focaccia di Recco կամ focaccia col formaggio, ծագումով Ռեկկո քաղաքից, բայց վաճառվում է Միլանի ’s ֆորպոստում ՝ Recco- ի սիրված Focacceria Manuelina ֆորպոստում:

Պիցցա ֆրիտա սալյամիով, պրովոլոնով և ռիկոտայով Milanիա Էստերինա Սորբիլիոյից Միլանում Սթեյսի Ադիմանդո

Պիցցա

Թեև պատմականորեն հայտնի չէ պիցցայի մեկ յուրահատուկ ոճով, Միլանն այսօր, կարծես, գրավել է այդ նորաձև նեոպոլիտանական տարբերակը, որտեղ վառարանը փայտով է, բաղադրիչները սեզոնային են և գինիների ցանկը հաստատված է հիփսթեր: Dry Milano- ն լավագույններից մեկն է, և պաշտամունքային սիրված Pizzium- ն ունի նաև զվարճալի թրթիռներ և լրջորեն հարգելի կարկանդակներ: Ես չկարողացա փորձել տեղական “ կտոր պիցցան ”, pizza al trancio, ավելի հաստ, հաստատ ոչ նեոպոլիտական, ոչ տապակած կարկանդակ `առանց տոպինգի, բայց լոլիկով և մոցարելլայի վախեցնող ծածկոցով:

Մակարոնեղեն

Թեև ես պատահաբար այցելեցի Barilla մակարոնի աշխարհի առաջնությանը, սակայն Միլանը սովորաբար հայտնի չէ իր մակարոնեղենով ուտեստներով այնպես, ինչպես Բոլոնիայի կամ Հռոմի նման վայրերն են ՝ ցորենի համեմատ բրնձի ավելի մեծ մատչելիության պատճառով: Բայց ճիշտ ավանդական ռեստորաններում կա մի շքեղ մակարոնեղեն, որն արժե փնտրել: Latteria San Marco- ում (24 Via San Marco, ոչ մի կայք), մի պարզ թվացող կիտրոնով սպագետտիի մի գավաթ-հստակ պատրաստված բարձրորակ չորացրած մակարոնից-խիստ պայծառ ու թթվային էր տտիպ ցիտրուսից և նուրբ աղացած խոտաբույսերից, և համեղ կծու տաքով: թարմ չիլի: (Եթե գնաք, մի կարոտեք եղնիկի սոուսով եղունգները, մի ուտեստ, որը մատուցվում էր տարածաշրջանի շատ վայրերում, բայց հատկապես լավ էր պատրաստված այնտեղ): Իմ սիրած մակարոնեղենի ռեստորանը և ընդհանրապես իմ սիրած ռեստորանը այս այցի ընթացքում եղել է Ristorante da Giacomo- ն, բարձրակարգ, բարձր ոճով ճաշասենյակ, որտեղ ես համտեսում էի ֆետուչինի ամեն մի կտոր ՝ սեզոնային թարմ պորչինով, ամենաքաղցր լանգուստիններով և բարակ սափրված բոտարգայով, իտալական նրբաճաշակությամբ:

Մի մոռացեք ոչ իտալական մակարոնեղենի մասին, ինչպես Լա Ռավիոլերիա Սարպիի բլիթները, Միլանի և#8217 չինական թաղամասի փողոցային ուտեստները, որոնցից բոլորը հիանում էին: Նրանց խմորեղեն լցոնած բլիթները և չինական կրեպը պատրաստվում են ձեր աչքի առաջ և տաք վիճակում մատուցում առավոտյան բոլոր ժամերին:

Տալիետել ՝ պորցինիով և լանգուստինով Միլանի Ristorante da Giacomo- ում Սթեյսի Ադիմանդո

Ապերիտիվո

Ոչ ոք չի անում ապերիտիվո-կոկտեյլների և նախուտեստների նախաճաշի սիրված ծեսը, ինչպես միլանացիները: Միլանցի խոհարար ընկերուհին ինձ ցույց տվեց Սուրբ Ամբրոյսի ուղղությամբ, որը նա բնութագրեց որպես մի վայրում, որտեղ միլանցի սքանչելի շքեղ կանայք գնում են ապերիտիվո: Ենթադրաբար պատահական, բայց շունչը պահող շքեղ նախուտեստները, ինչպես տոմատի համեղ խմորեղենը, ֆոկացիան և ձիթապտուղը, դուրս են գալիս զարդարված մատուցման տաղավարների վրա և տասնյակ փոքրիկ ուտեստներով ՝ արածեցնելու համար:

Ապերիտիվոյի ժամանակ Միլանի Saint Ambroeus- ում համեղ խորտիկներն անվճար են ՝ խմիչքով:

Դեսերտ

Եթե ​​ցանկանում եք տեսնել, որ ժամանակակից Միլանը իր ողջ խոհարարական ներուժն է իրականացնում, Էրբա Բրուսկան պարտադիր է: Այս գյուղատնտեսական սննդամթերքով ոգեշնչված, հիմնականում կանանց սեփականությամբ և կանանց համար նախատեսված ճաշի և ընթրիքի ռեստորանը կհեռացնի ազգի & 8172 թրատոմիայի մեծ մասն իր ավելի հետաքրքիր, ժամանակակից համերով և ավելի պայծառ, ավելի հմուտ պատրաստված բաղադրիչներով: Բացի քնքուշ ութոտնուկից և հնարամիտ կանաչով թխած մակարոնից, որը նկարահանվել է սեզոնային փոփոխվող ճաշացանկում, երբ այցելել եմ, սեփականատեր և խոհարար Ալիս Դելքորթի հիփ և ստեղծագործական խումբը պատրաստում է քաղաքի լավագույն աղանդերը: Ես ունեի ամենանուրբ բեզե `խավարամսի կոմպոտով և արքայախնձորի թարմ ուրցով, և շոկոլադե տորթ` ելակի տնական ժելատոյով և շագանակագույն հարած սերուցքով: Գնացեք երկար ճաշի արևոտ փակ-բացօթյա բակում և մնացեք կրկնակի աղանդերի համար:

Շոկոլադե տորթ ելակի տնական ժելատով Erba Brusca- ում: Սթեյսի Ադիմանդո

Ոմանք կարող են ասել, որ Իտալիայի քաղաքը նույնքան լավն է, որքան իր գինու ձողերը: Եթե ​​դա այդպես է, ապա Միլանի Կանտին Իզոլան-որն ինձ խորհուրդ է տվել Saveur- ի ներդրողներից մեկը, ով այնտեղ բնակվում է կես դրույքով,-այն իրերից է, որից պատրաստված են երազները: Այս տպավորիչ, ոմանք կարող են ասել, որ ինստիտուցիոնալ, գինու խանութում մարդիկ նստում են ցանկացած նստատեղի վրա ՝ նստարաններից մինչև գինու արկղեր, որպեսզի պատահաբար խմեն Իտալիայի լավագույն շշերից մի քանիսը: Ոչ պաշտոնական նստատեղերը ստեղծում են հիանալի տրամադրություն, որտեղ դուք անպայման հանդիպում եք ձեր հարևաններին և հավաքում գինու որոշ հուշումներ, իսկ շշերի ցուցակը բացառիկ է, իսկական դաս ամբողջ աշխարհում, որն առաջարկվում է իտալական գինիներից:


Սպագետի ֆրիտատա

Մնացած սպագետտիով ֆրիթատա պատրաստեք: Տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակել մակարոնը, ապա ավելացնել հարած ձվերը, մի փոքր քերած Parmigiano Reggiano և մի պտղունց պղպեղ: Coածկեք և եփեք մոտ 15 րոպե միջին ջերմության վրա, այնուհետև շրջեք ֆրիտատան: Ավարտեք այն եփելը մյուս կողմից:

Մակարոնեղենով պիցցա

Սա պիցցայի է նման, բայց իրականում պատրաստված է մակարոնից: Պատրաստելու համար ավելացրած մակարոնեղենի մեջ ավելացրեք քերած պարմիջիանո, պղպեղ և ռեհան: Լցնել այն թխում թավայի մեջ յուղով, այնուհետև հավասարեցնել զանգվածը ՝ տալով կլոր ձև: Theածկեք մակերեսը կտրատած մոցարելլայով, բալի լոլիկով, ձիթապտուղով և եփուկով, այնուհետև այն թխեք ջեռոցում 400 ° F ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե:

Համեղ մակարոնեղենով կարկանդակ

Մնացած մակարոնեղենը պատրաստում է կատարյալ համեղ կարկանդակ: Կտրեք այն ավելի փոքր կտորների և ավելացրեք բանջարեղեն, ինչպիսիք են ցուկկինին և կարտոֆիլը, ինչպես նաև թել պանիր, ինչպիսին է պրովոլոնը կամ ֆոնտինան կամ նույնիսկ տոֆուն: Խառնուրդը լցնել թխվածքաբլիթի մեջ, որը պատված է շերտավոր խմորով և թխել 20-30 րոպե 350 ° F ջերմաստիճանում:

Մակարոնեղեն timbale

Տիմբալն ավելի լավ է աշխատում կարճ մակարոնի հետ, բայց եթե ցանկանում եք, իսկապես կարող եք օգտագործել երկար մակարոնեղեն: Մնացած մակարոնեղենը ծածկեք մի քիչ բեշամելի սոուսով, այնուհետև խառնուրդը դրեք թխման տապակի մեջ: Coածկեք բարակ կտրատած մոցարելլայով և քերած Պարմիջիանո պանրով և թխեք ջեռոցում 400 ° F ջերմաստիճանում 15 րոպե: Կարելի է նաև ընդերքում տիմբալ պատրաստել ՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթ:

Մակարոնեղեն կրոկետներ

Մակարոնեղենի կրոկետները կատարյալ ապերիտիվո ուղեվարձ են: Դրանք պատրաստելու համար մակարոնի ցանկացած ձև աշխատում է, քանի որ առաջին քայլը պահանջում է այն մանրացնել սննդի պրոցեսորում: Ավելացնել ձու, քերած պանիր և հացի փշրանքներ մակարոնեղենի վրա (բավական է դրան որոշակի հետևողականություն հաղորդել), այնուհետև ձևավորել կրոկետները ՝ մեջտեղը դնելով ֆոնտինի խորանարդը: Կրոկետները գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ և տապակում ենք շատ յուղի մեջ:


Պայքար ներքին սննդի թափոնների դեմ. Գործողությունների ծրագրերի համեմատություն

Պերո (ՄԻ), 15 հունվարի 2020 թ -Ավելի կայուն դիետան կարող է նպաստել մեր մոլորակի փրկությանը, և յուրաքանչյուրը պետք է իր դերը կատարի, քանի որ միայն սննդամթերքի թափոնների համատեղ լուծմամբ կարող է իրական և երկարատև ազդեցություն լինել:

Սա այն պարտավորությունն է, որը հաստատությունները, քաղաքացիական հասարակությունը և ձեռնարկությունները պնդում էին միջոցառման ընթացքում “ Թույլ մի տվեք սնունդ վատնել. Ավելի կայուն դիետայի համար “, որն այսօր անցկացվեց Միլանում և տեսավ այն դիետայի մոդելի դեմ պայքարում ներգրավված հիմնական դերակատարների ներկայությունը, որն այլևս անընդունելի է:

Բանավեճը, որը բացեց Հոն. Մարիա Կիարա Գադդա , Պատգամավորների պալատի գյուղատնտեսական հանձնաժողովի անդամ և սննդամթերքի թափոնների դեմ 166/2016 օրենքի խթանող, տեսավ Լիվիա Պոմոդորո , Միլանի պարենային իրավունքի և քաղաքականության կենտրոնի նախագահ, Անդրեա Սեգրո , Բոլոնիայի համալսարանի գյուղատնտեսական քաղաքականության պրոֆեսոր, Վերջին րոպեի շուկայի և Spreco Zero արշավի հիմնադիր, Ելենա Բուշեմի Միլանի քաղաքապետարանի աշխատանքի և սոցիալական քաղաքականության գծով խորհրդական, Ovanովաննի Բրունո , Fondazione Banco Alimentare Onlus- ի նախագահ և Ulուլիա Բարտեզագի , Պոլիտեխնիկական դի Միլանոյի Պարենային կայունության աստղադիտարանի տնօրեն:

Հարցի վերաբերյալ իրազեկվածությունը լավ արմատավորված է Լոմբարդիայում, որտեղ քաղաքացիները մեծ ուշադրություն են դարձնում առաքինի վարքագիծ ընդունելուն. Թափոնների դիտորդի վերջին րոպեի շուկայի աստղադիտարան/SWG իրականում տեղի ընտանիքների 50% -ը պատահում է, որ ամիսը մեկ անգամից պակաս սնունդ են նետում, ինչը միջինից փոքր -ինչ ավելի լավ է, 48% -ը: Հարցվածների միայն 4% -ն է ասում, որ մեկ շաբաթվա ընթացքում մի քանի անգամ սնունդ է վատնում, իսկ ազգային մակարդակում `7% -ը:

Լոմբարդիայի քաղաքացիների 31% -ը նույնպես հայտարարում է, որ նկատել է տանը վատնված սննդամթերքի քանակի զգալի նվազում ՝ ցույց տալով նրանց սպառման սովորությունների փոփոխությունը: Օրինակ, հարցվածների 69% -ը խորհուրդ է տալիս առաջնահերթություն տալ գնվող սննդամթերքի քանակի կանխարգելիչ ստուգմանը, մինչդեռ 62% -ը հայտարարում է, որ կարճ ժամանակում սառեցնում է այն, ինչ չի կարող ուտել: Եվ վերջապես, 59% -ը ուշադրություն է դարձնում ուտելիք պատրաստելիս օգտագործվող քանակներին:

Այնուհետև անհրաժեշտ է նոր սերունդների իրազեկումը սննդի չկորցնելու կարևորության վերաբերյալ. Ըստ վերջին րոպեների շուկայի/SWG թափոնների դիտորդի աստղադիտարանի, Լոմբարդիայի ընտանիքների 33% -ը կենտրոնական է համարում դպրոցների դերը սննդի կրթության մեջ:

“ Կայուն զարգացման, շրջանաձև տնտեսության և թափոնների կանխարգելման հանձնառությունը ” – բացատրում է ագրոտնտեսագետը Անդրեա Սեգրո , Last Minute Market- ի հիմնադիր – “goes through the monitoring of behaviour and therefore through data, because the cultural turning point, which is a compulsory step for the reduction of domestic food waste (which accounts for two thirds of total waste), requires awareness above all. Last Minute Market, a pioneering social enterprise in the recovery of surpluses, has been raising awareness for ten years among citizens, institutions, schools and stakeholders through the Zero Waste campaign. In Italy there have been important results: six years ago (2014) one Italian out of two declared they threw away food almost every day, in 2019 only 1% of respondents said they throw it away daily. Much remains to be done, however: food waste remains firmly at the top of the nefarious ‘hit’ of waste even in Lombardy, involving 63% of respondents (against 74% of the national figure), followed by water waste (54%), electricity waste (27%), waste in mobility (22%) and energy/gas waste (21%)”.

A central role in tackling food waste can be played by the private sector too. Whirlpool EMEA is strongly committed to fostering product innovation and spreading a culture of sustainability, implementing projects that have a real impact on the communities in which it operates.

As proof of its ongoing efforts to achieve the UN’s Sustainable Development Goals, the Company announced the fourth edition of Moments Not to Be Wasted , a recreational and educational project that in its latest 2019 edition involved 1 million people and over 1,600 primary schools throughout Italy, Poland and Slovakia, with the purpose of raising awareness of the social and environmental value of food among the younger generations, along with the importance of not wasting it. The fourth edition has grown, reaching the UK and engaging a total of 2,500 schools and 2 million people in Europe.

“According to the latest data, domestic food waste in Italy is worth 12 billion euros a year” (Diari di Famiglia di Università Bologna Distal, Min. Ambiente, Spreco Zero ) – commented Alessandro Magnoni , Senior Director Communication and Government Relations Whirlpool EMEA “For this reason, we believe it is necessary that large multinational companies like ours become actively involved in its elimination, through the design of increasingly energy-efficient tools and through a growing awareness of the respect for the resources by those who use them. Food is energy for life and at Whirlpool EMEA we aim to be the best kitchen possible, where food is given the right value”

“The ‘anti-waste’ Law 166/2016, the first law of circular economy in Italy, provides for tools and opportunities by creating a network between non-profit organizations and companies, for an efficient management of surpluses” – said Hon. Maria Chiara Gadda , the first signatory of the law. “ In Lombardy, as the data presented today show us, we have fertile ground thanks to the realities of the Third Sector and companies that, by networking, make recovery much more efficient. The local authorities in the area are also proving to be pioneers: Milan, Varese, Bergamo, and some smaller municipalities have included the Tari discount for those who donate. The project presented today by Whirlpool EME A” – she concludes – “ is a further step in the construction of an anti-waste culture, investing in education for the new generations ”.

To further strengthen its commitment in the fight against food waste, Whirlpool EMEA has renewed its membership of Spreco Zero , the European awareness campaign for sustainable consumption by Last Minute Market , the association promoting – in partnership with the Ministry of the Environment – the National Day on this issue. In this perspective, the partnership with the “ Fondazione Banco Alimentare ” continues: Whirlpool EMEA supports the Organization in the recovery of food surpluses and their redistribution to charities.

In 2018, Hotpoint launched its EMEA-wide “Fresh Thinking for Forgotten Food” campaign, together with brand ambassador Jamie Oliver, to raise awareness on the global issue of food waste and inspire consumers to take an active role in reducing waste at home.

The cross-platform campaign, now in its third year, supports the brand’s vision for a better Food Care Culture, promoting the enjoyment of great food while cutting back on waste at every step of the food journey, such as how we buy, store, cook and recycle food items. Innovative technology plays an important role in this journey, and Hotpoint aims to be a part of the solution by helping consumers better preserve and cook their food with its high-quality appliances.

With the ongoing Fresh Thinking campaign, Hotpoint and Jamie Oliver seek to encourage consumers to make more mindful decisions in the kitchen and minimize household food waste through educational and inspirational content, such as exclusive recipes and cooking tips.


The small southern region of Molise has a narrow coastline and a wealth of mountainous terrain which is reflected in the culinary traditions. The cuisine of Molise includes ingredients based on a history of seasonal share-cropping such as prosciutto, sweetbreads, chili peppers, fresh pecorino cheese, and olive oil. Sheep’s milk, dried pastas , and fresh sausages play an important role in the culinary traditions of Molise especially when prepared with local herbs and aromatics. The earthenware of the region’s inland terrain dominates the culinary scene of Molise but seafood soups and risotto are prominent along the sliver of regional coastline. As one of Italy’s youngest regions, Molise continues to carve out its own distinct gastronomic traditions separate from its neighbors with dishes like baccalá alla cantalupese and tripe dumplings.

2. Puglia


Tips to Reduce Your Food Waste

Plan ahead

  • Spend some time on the weekend planning meals for the following week.
  • Check your fridge, freezer and cupboards before shopping. See what needs to be used up and then think of a meal to make with those items.
  • To preserve freshness and nutrition, use perishables like seafood and meat earlier in the week and save staples (pasta, dairy, eggs) for later in the week.
  • Buy fresh vegetables in smaller amounts and use frozen vegetables to fill in the gaps.

Keep it fresh

  • Keep food fresh longer by storing it in the correct place and setting the temperature in your fridge to 4°C or lower.
  • Set one produce drawer to high humidity to store vegetables that wilt, like leafy greens, and another produce drawer to low humidity for fruits and some vegetables that produce ethylene, like apples and peppers.
  • Freeze items to make them last longer. Bread can last up to three months in the freezer, chicken can last up to nine months and most vegetables can be frozen for eight months to a year.

Use it up

  • Soak wilted vegetables like celery, lettuce, broccoli or carrots in a bowl of ice water for 5-10 minutes to reinvigorate them.
  • Fruits and vegetables past their prime are not only great in smoothies but also taste great in baked, stir-fried and grilled dishes.
  • A best before date is not the same as an expiration date. If a package has remained unopened even after the best before date, it can still be of good quality and freshness, as long as it has been stored properly.
  • Learn or create new recipes which allow you to use the entire food such as making chips from potato peels or pesto with carrot tops.
  • Try pickling to preserve fruits and vegetables for a later day.

For more tips and tasty recipes visit the Love Food Hate Waste Canada website.


Դիտեք տեսանյութը: Նախագահ Արմեն Սարգսյանն Իտալիայում հանդիպել է նախագահ Սերջիո Մատարելլայի հետ


Մեկնաբանություններ:

  1. Welborn

    excuse me, not in that section .....

  2. Imad

    Շատ նման.

  3. Napona

    It - is improbable!



Գրեք հաղորդագրություն